經過這次疫情，我們都發現了外賣行業在我們生活中已經必不可少的重要性。越來越多的餐飲企業開通外賣服務，大到如海底撈、永和豆漿、真功夫這種全國連鎖，小到街頭巷尾的小吃門店，無不一一開啟了外賣服務。那麼面對疫情長期存在的情況下，滷菜行業要怎麼做，才能在外賣市場中分一杯羹，才能提高營業額？
首先，單一滷菜吸引不了消費者的注意
要明白，別人點外賣的初衷，還是為了“吃飽肚子”，客人點外賣不可能單單吃一個滷菜就能吃飽。所以你賣滷菜，就不能只提供滷菜，還要搭配一些主食，比如米飯，粥（粥配小菜），饅頭或者麵食，這個可以根據當地的飲食習慣來搭配。而且點外賣的多為單身年輕人，飯量較一般人來說也比較大，所以我們在搭配滷菜外賣時，最好要給客人下飯的滷菜。以滷菜貢鵝為例，很少有人喜歡吃全都是肉的鵝，因為不下飯，那我們在搭配外賣時，最好肥瘦搭配，放點滷汁，才能合年輕人的口味。
其次，滷菜圖片展示要讓消費者有慾望
滷菜和有些餐飲外賣不同，消費者對滷菜都非常熟悉，不用看圖片，只要說名字，都知道長什麼樣，說到貢鵝，客戶就知道貢鵝什麼樣，說到豬蹄，消費者也都知道。從整個滷菜外賣市場來說，消費者在不知道口味的前提下，選擇你家和選擇其他家，沒有什麼特別不同。當大家都用同樣的滷菜圖時，那麼如何從圖片上打動消費者就需要你好好思考了。
然後，配送過程保持滷菜的新鮮
夏季是滷菜銷售的旺季，一般滷菜都是放在展櫃裡，展櫃較冰涼，可以保持滷菜的味道，而夏季炎熱的情況下，如何保持滷菜在滷菜門店到消費者手中這段距離口味仍然最佳，是一個問題。這裡可能就要藉助一些可以保持溫度的外賣箱，不要在乎這一點投資，因為口味好了，銷量自然就好了，那麼這一點外賣箱投資也很容易就掙回來了。
你對在現實環境下，滷菜行業如何李彤外賣服務，提高營業額？歡迎大家評論中交流討論。
