炒粉可以當主食，匆忙的時候來這樣一份炒粉就可以頂一餐了，炒粉的肉可以是五花肉，可以上帶點兒肥油的羊肉，可以是嫩嫩的牛肉，配上胡蘿蔔、豆芽、青菜、香菇，營養也很全面呢。
不過今天要製作的這道菜是紅薯粉條炒肉絲，這是一道家常的菜餚製作方法。將肉切成絲醃製好，入鍋炒制好，粉條炒制好放上調料，就製作好啦。也可以變換為粉條肉末也就是螞蟻上樹，味道也非常的棒呢。
準備需要的食材：紅薯粉條、韭菜、豬裡脊肉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、油、生抽、蠔油、鹽、白糖。
步驟一：將韭菜洗淨切段、豆瓣醬細細切成末、姜切絲、蔥切末。豬裡脊肉洗淨切絲，加入少許胡椒粉、醬油、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘。
步驟二：粉條煮透撈出放入涼水中防止粘連，熱鍋放油，油熱後放入醃漬好的肉絲滑炒。
步驟三：炒至肉絲變色，放入蔥姜豆瓣醬煸炒均勻，炒至調料出香味，放入控幹水分的紅薯粉條，翻炒均勻後加入適量生抽、蠔油和少許白糖、食鹽調味。
步驟四：炒均勻後，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜斷生即可關火盛出。
這樣一盤爽滑美味的肉絲粉條就製作好啦，看著是不是非常的簡單呢，其實這道家常菜製作的確簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧。
製作腰花，我們一定要選擇表面光滑、飽滿的豬腰，不能有傷口和血斑，把豬腰外面的白色筋膜撕掉，然後從中間片開，去除白色的腰騷，這個部位腥臊味很重 一定要去除乾淨。
腰花處理好了，後面的工序才會好，不會有腥味，製作出來嫩滑好吃。喜歡吃腰花的朋友趕緊來試試吧，味道非常的不錯呢。營養美味，鮮辣可口。
準備需要的是食材：豬腰 2個、啤酒 300g、老抽 3g、蠔油 20g、蒸魚豉油 20g、洋蔥 30g、香菜梗 10g、圓蔥片 20g、泡姜 15g、泡蒜 15g、青紅剁椒 80g、鹽 0.5g、糖 5g。
步驟一：豬腰去除腰臊後，切斜刀，打上一字連刀。與剛才刀口呈90度，切直刀，三刀處切斷。
步驟二：切好的豬腰用啤酒浸泡15分鐘，碗中倒入蠔油、老抽、蒸魚豉油、鹽、糖、色拉油、啤酒，攪拌均勻。
步驟三：醃製好的豬腰，加入生粉、色拉油，拌勻。熱鍋冷油，倒入泡姜、泡蒜、泡椒，炒香備用。
步驟四：平底鍋燒熱，鋪洋蔥、香菜梗、圓蔥片、姜蒜片打底，淋上炒香的剁椒醬。
步驟五：再把豬腰鋪滿，將青、紅剁椒分半鋪勻。淋上調料汁，開大火關蓋燜1分鐘，開蓋撒上蔥花即可。
打花刀的時候，儘量保證粗細均勻，這樣炒出來的腰花、嫩度才能保持一致。清洗豬腰片的時候一定要多洗幾次哈，才能把腥味清除哈。
煮的時候用米酒去腥強，炒的時候在來點料酒，雙管齊下，輕鬆去腥。喜歡吃腰花的朋友趕緊來試試吧，味道不錯喲。
