用料
五常大米 半杯清水 5到7碗瘦肉 1塊皮蛋 1到2個姜 1小塊香蔥 1根香油 少許鹽 適量做法步驟
1、準備好所有材料。 姜切絲,蔥切粒。 皮蛋去殼後切小塊,瘦肉切條。 五常大米一半量米杯的量。
2、這五常大米一開封,就聞到一股撲鼻的清新米香。 米粒晶瑩剔透,圓潤油亮。
3、大米略淘洗一下,浸泡10分鐘。
4、瘦肉用少許香油和適量鹽醃製。
5、砂鍋放5到7碗水燒開,我用了6碗水。 倒入大米,重新燒開後轉小火。 不時用湯勺撈一下底,以免大米粘鍋。
6、我用的是最小的火芯煮粥,蓋上鍋蓋不會溢鍋,煮30分鐘左右。 或者蓋上鍋蓋時留一點縫隙,注意查看一下以免溢鍋。
7、30分鐘後,倒入瘦肉、皮蛋、薑絲,大火燒開後轉中小火煮10分鐘。
8、臨出鍋前加適量鹽調味。
9、一鍋美味的皮蛋瘦肉粥煮好啦。 可以撒蔥花,不過我不喜歡蔥太熟,吃的時候再撒。
10、軟糯粘稠,米香濃郁。