卤肉糯米粽
一年一度的端午节佳节将至，参谋君在此祝各位“餐粉”端午安康”，端午节吃粽子已是千年传统，粽子最初是用来祭祀祖先和神灵，到了晋代，粽子便成为端午节庆食物，粽子一般分为甜粽和咸粽两种，甜粽子容易发腻，本期参谋君介绍新式咸粽-卤肉糯米粽制作，端午节临近，各大超市粽子早已上市，现在教大家做粽子虽然有点晚，但节日应应景还是可以的。
用料
原料：糯米1kg，五花肉500g。
辅料：粽叶20片，老卤膏210克（一袋）、色拉油150克、棉线一捆、水3斤、酵母鲜回味粉2克、生抽适量、老抽适量。
步骤
1 / 预处理：糯米、粽叶用清水清洗干净。
2 / 糯米加适量水（浸泡过糯米为准）、糯米里加入生抽、一点点的老抽泡水至少要泡5个小时。
3 / 泡好的糯米沥干水备用，拌入2克酵母鲜回味粉。
4 / 卤水制作：210克老卤膏加3斤水，放入150克色拉油，烧开煮10分钟即成卤水，将精品五花肉去皮切成小块，放入卤水中小火卤制20分钟，关火浸泡20分钟。
5 / 先把粽叶中间对折成漏斗状，先把粽叶中间对折成漏斗状，先把粽叶中间对折成漏斗状，用手抓出角，用棉线绑好。
6 / 加入水，水要没过粽子，大火水烧开以后，转小火慢慢煮30分钟左右，时间到后关火焖10分钟，捞出晾凉后就可以吃了。
餐谋说
1 / 五花肉要选瘦肉多肥肉少的，卤五花肉中的脂肪会浸润糯米，使粽子更绵柔可口，但肥胖人群不宜多吃。
2 / 卤水可以循环使用，同样的方法，亦可卤制卤牛肉，制作牛肉糯米粽子。
3 / 粽子后期需要煮制，所以卤肉不需时间太长，入味即可。
4 / 食用时建议来一杯黑茶或红茶解腻。