我是北方人,愛麵食,尤其愛吃麵條。
特意整理了最近做的一些麵條菜譜,分享給愛麵條的同道中人。做法都很簡單.
【掛麵煎餅】
先介紹一個麵條的新奇吃法,口感外脆內軟,再抹上豆瓣醬,口感美味又奇特,絕對不是黑暗料理,試一下你就會愛上它!
—用料 —
掛麵 適量
雞蛋1顆
豆瓣醬適量
—做法 —
① 掛麵煮七成熟,撈出放三五滴色拉油攪拌備用;
② 平底鍋加熱,放入適量油,放掛麵小火煎2分鐘,雞蛋打散倒入麵餅上,翻面再煎2分鐘,掛麵焦黃後盛出;
③ 抹豆瓣醬(或甜麵醬)後對摺,切開吃比較方便哦。
【小蔥醬油掛麵】
掛麵的常規做法,我的建議是蓋一個水波蛋,裹著蛋液吃,格外美味,當然,記得蛋要新鮮哦。
—用料 —
掛麵 1人份
雞蛋 1顆
小蔥 2根
鹽 適量
醬油 3滴
麻油 3滴
—做法 —
① 水煮沸,下掛麵煮熟;
② 碗底放適量鹽、醬油,加一瓢掛麵湯拌勻;
③ 把掛麵撈進盛有湯汁的碗裡;
④ 煮一個溏心荷包蛋,撒蔥花,滴麻油,完成。
【肉絲什錦炒麵】
大排檔最常見的肉絲什錦麵,在家做材料可以隨心增減,多點肉,真材實料,好吃的嗷嗷叫。
—用料—
麵條 2人份
豬瘦肉 適量
青菜 2顆
胡蘿蔔 半顆
大蒜 2顆
老抽 適量
—做法 —
① 麵條煮個八分熟,撈出泡冰水備用,冰水浸泡能讓麵條更勁道;
② 豬肉切絲,加適量鹽和老抽,醃5分鐘入味;
③ 青菜和胡蘿蔔洗淨切成絲,大蒜切塊;
④ 鍋裡放油,中火炒熟豬肉絲,加入青菜、胡蘿蔔翻炒,蔬菜變軟後加入麵條;
⑤ 加適量鹽、老抽,翻炒均勻;
⑥ 最後可以煎個六分熟的雞蛋蓋在麵條上,半熟的蛋液裹著麵條入口,超級滿足。
【日式蕎麥麵】
蕎麥麵非常爽口,健康養身,最適合夏天涼拌,超市沒有可以在網上買,物美價廉。
—用料 —
蕎麥麵 適量
蔥白 15g
老抽 20g
生抽 30g
芥末 適量
—做法 —
① 先做蘸料:先把蔥白洗淨切碎,把生抽+老抽+清水混合煮開後盛出,趁熱加入蔥白(燙一下少些辛辣),蘸料放冰箱冷卻;
② 把蕎麥麵煮熟,撈出放入冰水中降溫,控水後撈出;
③ 青菜和胡蘿蔔洗淨切成絲,大蒜切塊;
④ 蕎麥麵擺盤,撒上海苔絲;
⑤ 蘸汁里加芥末,蘸著開吃吧!
【麻醬雞絲蕎麥冷麵】
蕎麥麵的另一種吃法,喜歡麻醬的不要錯過,比用麵條爽口勁道,超好吃!
—用料 —
蕎麥麵 適量
雞胸肉 適量
黃瓜 半根
芝麻醬 適量
辣椒 一根
蒜瓣 3、5瓣
—做法 —
① 雞胸肉清水煮熟,晾涼後撕成細絲;
② 把黃瓜、辣椒切絲,蒜瓣切成末,蕎麥麵煮熟後過冰水備用;
③ 芝麻醬加鹽,邊加水邊拌勻,拌好芝麻醬;
④ 掛麵煮熟,泡冷水後瀝水,蓋上所有材料,攪拌均勻完成。
【翡翠菠菜手擀麵】
把菠菜搗碎和麵粉混合,做出綠色的菠菜面,比較好玩,也可以來哄小孩吃蔬菜。
—用料 —
麵粉 適量
菠菜 一把
西紅柿 一個
雞蛋 兩顆
—做法 —
① 菠菜洗淨,焯水後撈出剁成菠菜泥;
② 蔬菜泥加到麵粉裡,加一點鹽,揉成均勻面團;
③ 麵糰醒20分鐘,然後擀成皮,切成麵條,菠菜手擀麵完成;
④ 麵條煮熟,蓋上西紅柿雞蛋碼的,手擀麵感勁道,吃起來特帶勁。
【茴香雞蛋麵】
我是超級愛吃茴香的北方人,在南方多年一直吃不到,饞的不得了,最近在某寶發現有賣,欣喜的不行,買了很多次, 做餃子餡或者麵條碼都香的很!
—用料 —
茴香 適量
雞蛋 2顆
大蒜 2瓣
麵條 適量
—做法 —
① 雞蛋打散,稍微加一點鹽,茴香洗淨切成大段,大蒜切碎;
② 鍋裡放油,中火煎雞蛋餅;
③ 加蒜瓣、茴香段,把茴香超軟後加適量鹽調味;
④ 麵條煮好瀝水,茴香雞蛋蓋在麵條上,完成。
菜譜來自:蔣三尋