用料
<table><tbody>#主料#鸡胸肉2块黑木耳15朵胡萝卜1根#煮鸡胸肉料#葱白1~2段姜5片料酒10ml#调味汁#蒜头2瓣醋60ml鲜酱油或生抽30ml白糖5g麻油适量油泼辣子适量#点缀#白芝麻一撮香菜碎一撮小葱一撮/<tbody>/<table>锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟
用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉
胡萝卜刨丝
木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。
鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。
蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。
麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。
香辣版:在,麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。
油泼辣子(一瓶量):50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!