周昊洋博士 恳谈葡萄酒
盛夏将至，烈日炎炎，吃点海鲜，干白配餐，那感觉可真就是一个字，清爽啊清爽。
但此时此景，需要最为相宜的德国白葡萄酒依随相伴，却少有人知。
咱们都知道德国的啤酒和汽车，机枪和坦克，却不咋了解在品酒师圈子里盛名久负的德国葡萄酒。
为啥呢，窃以为有这么几点原因：
第一、德国酒商的市场营销意识一般，仅国内市场就小富即安，每年仅有少量葡萄酒出口海外。老婆孩子热炕头的过着，少有人喝，怎么知道你好。
第二、很关键的是中国消费者对德国葡萄酒有误解。比如很多人觉得德国葡萄酒价格偏贵，觉得自己没钱买，所以也就不能喝。但这其实是一个误区。因为在德国其只有5%的葡萄酒属于日常餐酒，其葡萄酒消费一般是中高端为主，
第三、德国每年葡萄酒的产量不及法国的五分之一，就是因为德国葡萄酒产业结构松散，没有特别大的酒业集团，很多小酒庄一直坚守手工生产的传统，其葡萄酒产品多直供酒吧消费，较少进入超市销售，量上不去，传播度自然受限。
第四、中国内地混乱的葡萄酒市场现状也对进口葡萄酒产生了负面影响，尤其是恶性的价格竞争和山寨葡萄酒，使德国小酒庄的葡萄酒在中国的生存环境很差。就以德国人的国酒“德国冰酒”为例，国内对德国冰酒的山寨模仿到了登峰造极的地步。在德国，酒标印上“冰酒”字样，必须严格依照德国相关葡萄酒法律。因为冰酒不仅成本高，也确实难酿。在2011年，德国很多葡萄产区欠收，采摘期一直在下雨，气温过暖，大约在5摄氏度，所以就没有条件酿造这个年份的冰酒。
第五、语言和葡萄品种也是德国葡萄酒容易被误解的原因。可能有一些中国消费者知道，德国雷司令有特别的香味，生长周期长，矿物质、酸度和甜度平衡得很好。但黑比诺（Pinot Noir）葡萄品种在德国的名字是“Spätburgunder”，就知者寥寥了。其实德国人用黑比诺酿造的干红，是酒中不可多得的佳品，可饮可藏。
德国恳谈的姑娘和小伙子们，任重道远啊。下一把一定建议莱法州和黑森州这两个州的州长给你们发奖牌。
你们就是德国葡萄酒的宣言书！
你们就是德国葡萄酒的宣传队！
你们就是德国葡萄酒的播种机！
恳谈理念：淡泊敬诚 自然随性