灶台在浅吟低唱，妈妈的味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食，一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌，让舌尖绽放！
中国菜与中国画一样讲究意境，讲究中国人独有的含蓄为美的哲学。当然，也有大开大合，浓墨重彩，甚至浓油赤酱。所以，好的中国菜讲究色香味俱全，讲究五味调和，将中国人的哲学与精神甚至审美发挥的淋漓尽致。蚂蚁上树，一道中国普普通通的家常菜，却是肉末的升华，与粉条的写意。看是轻描淡写，味道却是厚重浓郁，即有粉条的Q弹滑腻，又肉猪肉的鲜香。而此菜的命名，不能不说古人的大智慧，未见此菜，却让人想入非非，甚是好奇。此菜即没有蚂蚁，也没有树，却很好的表达出，蚂蚁静静趴在树枝上的情景，让食者饱腹而又身心愉悦。
蚂蚁上树这道菜，食材易得，做法简单，是日常家庭生活中常见的家常菜。通常以肉末、粉条为主料，以葱、姜、蒜、豆瓣酱为辅料，成品后麻辣鲜香，滑腻美味，色泽红亮，看着非常诱人以及让人有食欲，食之别有风味，很是下饭。如果用农村特产的红薯粉条，味道会更鲜美，口感更滑腻。
与蚂蚁上树类似的中国美食里还有“赛螃蟹”这道菜，有螃蟹的味道却没有螃蟹食材，仅用鸡蛋与黄花鱼或者咸鸭蛋即可做出鲜美的赛螃蟹，有螃蟹的味道与蟹肉的口感，不是螃蟹，胜似蟹味，这就是中国美食的神奇。今天给大家分享的是家常版的“蚂蚁上树”，方法够简单，味道还不错，要不您也一块学学。
分享菜谱：《粉条炒肉末》详细制作步骤
需要食材：红薯粉条1把、猪肉末50克、香菜2颗、大葱1节
1、粉条找一个大点的容器，用温水泡发变软，（在水中加一点白醋，炖的时候就不会粘锅了）大约30分钟左右
2、起锅倒油，油热倒入葱花爆出香味，再倒入猪肉末爆炒
3、开始调味，倒入半勺料酒去腥，再倒入1大勺生抽，半勺老抽，适量食盐，把肉末炒至7成熟
4、紧接着加入1大碗清水，凉水就可以
5、再倒入泡发好的粉条，盖上盖子煮至粉条软烂
6、看到汤汁变少，这时候撒入香菜段，再倒入半小勺鸡精，即可装盘出锅
多说几句：粉条千万不要煮的特别软，煮过了吃起来就不Q弹了，如果不好掌握时间，中途可以用筷子挑起一根看下，来回晃动有弹性就说明煮好了。
听菜名甚是好奇，口感鲜香软滑Q弹，三天两头吃1次，怎么吃都不腻。喜欢兔子的文章请点赞、关注、并分享出去！您的分享对我很重要。您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈！