如果美食中也有“盐系”风格的话，那么盐焗一定是这种风格的不二代表。传统的盐焗法是原料经过腌制、表面着色等处理后用荷叶、纱纸（或锡纸）等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中，利用粗盐的高温传导热量，致原料成熟的方法。看似单一而简单的做法却能够让食材最原始的味道得以保留和释放，成品香味浓郁，本味突出让食客爱不释口。
今天教大家做一道美味的盐焗虾
材料：
基围虾500克
粗盐750克 花椒20
做法:
1.准备的原料
2. 锅中加花椒加盐
3. 中火翻炒出香味，盐粒变黄色
4. 基围虾减剪去虾须。
5. 锅底留一层炒好的花椒盐，多余的先盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。
6. 再将剩下的花椒盐盖住基围虾。
7. 盖上锅盖，中火烧十分钟左右。
8. 将盐翻动散开，取出虾。
9. 盐焗虾就做好了。