炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品，特别是自己炖的羊肉汤汁鲜美，肉质酥烂，非常好吃。
小时候，家里炖羊肉啥的，我们小孩子都围着锅台，那个馋呀，口水直流，总盼着肉快点儿熟来，能立马吃到嘴里解决饥饱问题。
现在生活好了，我依然最很爱吃羊肉。每过一阵子，我都会自己在家炖一些羊肉。但每次要么折腾半天，要么时间短了，做出的汤汁不够鲜美。那么到底有没有一种两全其美的办法呢？
其实办法是有的，只需在炖羊肉时加点它，能大大减少制作时间，而且做出的羊肉汤汁鲜美，肉质酥烂。
所需食材：羊肉300g，白萝卜120g，枸杞5g，大料1枚，大葱1根，姜2片，料酒10ml，盐5g，胡椒粉3g，油5ml。
制作方法和步骤：
第一步：将羊肉清洗干净，切成3-5cm大小的块；白萝卜洗净，切成3-5cm大小的滚刀块，备用。
提示：羊肉切小块，这样炖的快，而且也更容易入味。
第二步：将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
第三步：中火烧热砂锅中的油，放入葱段、姜片、茶叶和大料爆香，加入备好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀。
提示：没错，我说的要加入的东西正是“茶叶”。就是在煮之前，用纱布包一些茶叶，放在锅里，一同炖煮，这羊肉不仅熟得快，且味道清香。
第四步：倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。第五步：加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
提示：厨师行业有句俗语“羊肉萝卜，牛肉茶，排骨文火放山楂”。放入白萝卜不仅能使羊肉快速炖烂而且还能缓解羊膻味。
总结语：还有人说在炖煮人时候加些醋或山楂片，可以大大减少炖煮时间。我想说加醋的确可以把肉类快速煮烂，但这样还好吃吗？特别是对不喜欢吃酸的人就更加不好吃了。加山楂片的做法我没试过，所以不好评价。还有一种方法，就是用压力锅了，这样半个小时就可以，可是我觉得，没有什么急事的话，还是慢慢的炖的好吃。
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