中国有句俗话“再好吃的菜也不能天天吃，因为会腻”，这也是海边人喜欢吃青菜、内陆人喜欢吃海鲜的主要原因。但大西洋那一端却有个民族，一道菜吃了近千年仍然不腻，哪怕小孩也每天都闹着要吃。更难以置信的是，这道菜的食材几乎可以说随处可见，但市场内的售价却高的有点离谱，并且是按克来卖的。

旅居英国的爱尔兰作家威廉·康格里夫曾经说过：“这是上帝最疼爱的地方，赐予了无尽的翠绿和宜人的气候”，爱尔兰岛也因此被称为“翡翠岛”。实际上，爱尔兰岛的前身并不是岛屿，最后一个冰河期的海平面上涨才将爱尔兰岛与欧洲大陆分离，因此，爱尔兰的物种不算多，但动植物的血统纯正性却得以最大程度的保障。比如爱尔兰的牛羊制品、草种、橡树以及鱼类等等，在国际市场上的竞争力几乎可以说无人能敌。

爱尔兰原住民以凯尔特人为主，是欧洲第一代原住民的分支，11世纪期间被四处扩张的英国占领，直至数百年后的1921年才成为自由邦。但爱尔兰岛北部的六个城郡依旧归属英国，也就是现在的北爱尔兰，1948年正式独立后的爱尔兰因此与英国产生了无数次矛盾。闹归闹，爱尔兰从未停止过经济的高速发展，甚至GDP增速连续多年位居欧洲第一而得名“欧洲虎”。如今整个爱尔兰岛约657万人，人均年收入已超过6万美元，属于欧洲排名较前的地区之一。

去过爱尔兰的游客对这里的大草原印象极深，但爱尔兰岛的地形却主要以丘陵为主，简单的说，爱尔兰岛被礁石环绕一整圈、形成边缘海拔比岛屿中部还高的独特地形。所以，爱尔兰岛能看到沙滩的地方并不多，绝大多数海岸线都是礁石与悬崖。正因为这样的地形，导致爱尔兰原住民经历了长期的艰苦生活，尤其是英国占领期间大肆销毁船只，更导致爱尔兰人被迫以沿岸海藻为食。没想到的是，这道菜一吃就是近千年。

在爱尔兰，目前已知的海藻种类就有四大色系的574种，除去400多种常见的紫菜、海带以及裙带菜等品种外，仍有近百种属于爱尔兰独有的。其中最常见的是褐色与绿色系海藻，生命力旺盛到能随波飘至数百公里外的礁石上，依旧可以存活繁衍。较为珍贵的是红蓝色系，对水质以及微生物矿物质的含量要求极高且断根即枯。但无论哪一种海藻，在爱尔兰的餐厅内都是售价高昂的食材，2018年1月还有过一克拍卖出上百欧元的天价，已经成为欧洲顶级食材之一。