海鲜：又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。下面我就为大家分享几道海鲜做法~~~
材料:
鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量米酒适量、生抽适量、花生油适量
做法:
- 鱿鱼清洗干净 鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜
- 在鱿鱼表面改花刀,然后切片姜葱尖椒切好备用
- 锅里加水烧开,将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
- 起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。
材料:
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐29、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
- 将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下
- 把粉丝盘在扇贝里蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
- 把调料调成汁淋在粉丝上开水入锅蒸八分钟取出
- 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒即可
材料:
多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g
做法:
- 多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃葱切成细丝备用
- 在鱼身上切出菱形花刀，盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底，用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟
- 水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。
- 撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
材料:
鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法:
- 将新鲜大虾用凉水洗净。剪去虾腿、虾须并抽出沙线
- 葱姜切丝备用
- 锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加大虾煸炒。
- 煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒，下入葱姜丝炒香
- 烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开，中火焖至汤汁浓缩即可
材料:
小龙虾40g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法:
- 小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍
- 热锅不放油放入龙虾煸至变色
- 加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味。
- 放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒
- 烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可
材料:
鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法:
- 鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。淋入料酒,身上抹上盐
- 盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝
- 鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟
- 蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝
- 均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
材料:
鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量姜适量
做法:
- 鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀
- 不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎，中小火煎至两面微黄即好。
- 炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入豆豉炒出香味放入煎好的鳕鱼块，加入料酒，再加糖和生抽
- 加入适量的清水大火炖煮至，汤汁快干时,加入适量的水淀粉。
- 翻炒均匀关火
材料:
螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量
做法:
- 把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净
- 把生姜和辣椒切碎。
- 起油锅加入生姜和辣椒。
- 然后倒入螺蛳，稍加翻炒后加入料酒，再加入适量的酱，加点生抽
- 再加入漫过螺蛳的清水。加入适量的糖,煮五分钟，然后加入适量的生粉水
- 加入芹菜根提香
材料:
鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法:
- 花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净
- 把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)
- 把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右
- 放下花蛤,再蒸3分钟左右
- 倒些蒸鱼豉油即可
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。
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