王远杨
1.蓝鳍金枪鱼
售价：736000美元（目前最高拍卖纪录）
蓝鳍金枪鱼属于全球巡游鱼种，因为它的红鱼肉而出名。味美稀有且捕捞成本极高，在国际美食界享有盛誉。分为南方、大西洋和太平洋蓝鳍金枪鱼三种，由于其商业价值较高，生长缓慢和过度捕捞，面临致灭绝的危险，所以其价格非常昂贵。
而且通常只有获得相关国家和环保组织认可，拥有金枪鱼配额，并配备高自动化的捕捞装置、大马力远洋船只、卫星通讯设备、声呐与温度仪等大型远洋捕捞船队，才具备捕捞资质。
2.意大利阿尔巴白松露
售价：160406美元
松露大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。寄生于橡树根茎的松露菌如同精灵般可期而不可求。乳白或浅棕带有白色大理石纹理的白松露拥有令人着迷的香气，如同原野的呼吸，夹杂着落叶、橡子、根茎和泥土的芬芳。
3.艾玛斯鱼子酱
售价：25000美元
鱼子酱几乎是公认的昂贵食材，在世界上名目众多的产地种类中，其中最顶级的其实产自伊朗。这是种极为稀罕的食物，要找到卖这种食物的商店，就像大海捞针一般困难。
目前唯一一家已知的可以买到艾玛斯鱼子酱的商店是伦敦皮卡迪利的“CaviarHouse&Prunier”。这个商店的艾玛斯鱼子酱按千克出售，采用24克拉金罐包装，价格是25,000美元。如果你只是想尝一口这种鱼子酱是什么味道，可以买小罐的，价格是1,250美元。所以说鱼子酱虽好，要尝到味道，还是要付出很大成本的。
4.夕张王甜瓜
售价：22872美元
北海道特产，在日本赫赫有名，甚至被誉为“全世界最好的水果”，是消费者们梦寐以求的极品甜瓜。如果说以上的食材还有所谓养生保健方面的功效，对于甜瓜来说，昂贵的唯一理由就是：美味。
品质上乘，口感干净无异味，有着最纯净的甜爽风味。为了销售这种甜瓜，日本甚至举行了专门的拍卖会。2008年的一场拍卖会上，共有100多个产自日本夕张市的甜瓜，其中最完美的一个以近23,000美元售出。甜瓜都卖这么贵，真的也是醉了呢。
5.Densuke黑皮西瓜
售价：6100美元
这种独特的黑皮西瓜仅产自日本的北海道，而且最重要的一点是，每个收获期的产量只有几十个，请注意，是全部的总产量。
这种西瓜之所以如此昂贵，一是在于产量非常稀少，二是它的硬度和脆度非常完美，三是它的甜度简直无与伦比。所以一个17磅的Densuke黑皮西瓜价值可以高达6,100美元。
6.日本和牛肉
售价：2800美元
日本和牛肉富含欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸，而且它的不饱和脂肪和饱和脂肪之间的比例也比较令人满意。最好的和牛肉产自神户的兵库县，那里的和牛是用啤酒来饲喂的，而且在生长过程中会经常得到按摩，以保证肉质比较柔嫩。
和牛是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是，生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世界。
7.巨型白地菇
世界上最贵的蘑菇是巨型白地菇，这种食品的价格很难确定，因为它基本上都是以拍卖的形式售出的。
说起这个昂贵的食材，还有这样一条消息：2004年一位买主花2.8万英镑买回一块重达850克的白地菇，结果因为保存不当导致这块白地菇腐烂，悲痛的购买者将其埋在自家园子里，希望在那里能长出新的大块白地菇。这也从一方面证明了巨型白地菇的昂贵和可遇不可求。
8.松茸
售价：1000美元
纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。目前全世界都不可人工培植，它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素，是世界上最珍贵的天然药用菌类。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口，现在这也成了高档宴会的代表。
一推美食
对于食材来说，昂贵和珍稀应该是划等号的，但从另一个角度说，珍稀的食材往往就划定在珍稀的意义上了，与货币价值再无关联。譬如受国家保护的动物，已经明令禁止人类再进行烹调、进食，属于无价的范畴了。
目前市面上允许人类作为烹制食材的，个人认为白松露绝对算得上是最昂贵的了。既然你提问中用了“最”这个字，那么它就是独一的，若是依次排列，那还是可以数上几样的，像鱼子酱、鲥鱼、刀鱼……都在此列。
其他的聊，今天我只说白松露。
如果你是对餐饮热衷的人士的话，前年有条新闻你应该有看到，就是中国大董餐饮的老板董振祥（大董）先生创造了一个历史，他在2016年底意大利举办的第17届阿尔巴白松露国际拍卖会上，以十万零五百欧元（约合77.2万人民币）拍下两块重达1170克的白松露。
如果要仔细算账的话，你可以算一下，一克白松露的价格是多少，绝对算得上世界上最昂贵的食材了吧？
当然，你会说拍卖的价格肯定比正常售卖的价格要高啊，没错，即便是这样，我也找不出其他什么食材的价格能比得过白松露了。
相对于黑松露（黑松露价格也不菲哈），白松露被认知的虽说要晚一些，但因其产量少，受各种因素影响，价格每年都有浮动，如果按正常来说，白松露的价格一般怎么也要在每公斤几千欧元之间。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨左右，相对于年产量约35吨的黑松露，当然更加珍贵。
白松露相对黑松露，其珍贵的原因，还在于不能人工培育，目前一些国家，包括我国的云南，已经开始尝试人工栽培黑松露并取得了实质性进展，而白松露则依然集中在意大利皮埃蒙特地区的阿尔巴小镇周围，目前还是只能依靠野生获得。
回答完毕，希望对你有帮助。有时间我会发布一些关于黑、白松露的食谱上来，和大家继续交流。
