說起蔚縣的美食，張家口人第一個想到的一定是糕，蔚縣糕在張家口的知名度就如同柴溝堡的燻肉一樣，無人不知無人不曉，是張家口黍米糕的傑出代表。在張家口人的心目中，要是能吃上一頓蔚縣的糕，那簡直幸福的不要不要的！
黍米糕是張家口地區的特色糕點，在張家口的地域美食中地位很高，因色澤金黃，黍米糕又叫黃糕，。在物質匱乏的年代，只有逢年過節，或招待貴客才會做黍米糕來吃，那時候人們只要能吃上一頓糕簡直比過年還開心，直到今天，張家口地區依舊保留著過年過節做糕吃的傳統。
糕在張家口地區是一種很普遍的美食，幾乎家家戶戶都會製作黍米糕，但唯獨蔚縣的糕卻名聲大噪，響徹張垣大地，這和蔚縣得天獨厚的自然環境有關。黍米糕是用黍子去皮後磨成的麵粉製作而成，蔚縣因獨特的自然環境，自古便以盛產優質黍子聞名，用蔚縣產的優質黍米磨成麵粉加工而成的黃糕色澤金黃，口感Q彈，味道甘甜，是不可多得的人間美味。
蔚縣糕吃起來是有講究的，一般人如果不講究拿起來就吃，不僅吃不爽，多半還會讓勁道粘牙的黃糕燙了嘴。吃黃糕最講究的是泡糕菜，正確的吃法是：鏟一塊黃糕放進菜碗中，用筷子拌成塊兒，就著菜，吃時嚼菜不嚼糕，一口吞下。不能細嚼慢嚥，不然糕會沾嗓子，不好下嚥。
蔚縣的糕有多種吃法，除了黃糕之外，最出名、最上講究的當屬油炸糕了。油炸糕的做法是，將蒸熟揣好的黃糕揪成小塊兒，包上紅糖、豆沙等餡後，上油鍋炸。待炸成外焦裡軟、黃裡透紅時，撈出來，香噴噴的油炸糕就做成了。
張家口人愛吃糕，不僅是因為它好吃，還有其特殊含意。“糕”和“高”同音，取步步高昇之意。孩子出外求學和年輕人外出闖世界，走之前必吃炸糕，以祈高升高就。在大年初一、龍抬頭的二月二、孩子滿月、蓋房上樑、娶媳婦、娉閨女等一切值得慶賀的日子，都要吃炸糕。如果沒有上炸糕，就顯得不夠隆重和喜慶。
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