羊肉泡饃在陝西的名氣很大，大的就像陝西作家裡的賈平凹，提起陝西小吃，有誰不能提羊肉泡饃，而說起陝西作家，又有誰不會想到賈平凹呢？
羊肉泡饃，古稱“羊羹”，西安人也稱“羊肉泡”。已經有千餘年的歷史了，宋代著名詩人蘇軾就有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，羊羹就是今天的羊肉泡饃了。我從漢中剛來西安上學時，觸目望去，滿大街的招牌不是“老馬家羊肉泡”，就是“老李家羊肉泡饃館”。西安的同學告訴我，來到西安，一定要吃一回真正的羊肉泡饃。
吃羊肉泡饃當然有諸多作用，絕非單單填報肚子那麼簡單。賈平凹在《陝西小吃小識錄》說，吃羊肉泡饃一是體驗手工藝之趣，二是會朋友談藝文敘家常拉生意，饃掰如何，大、小、粗、細，足可見食者性情；烹飪師按其饃形，分口湯、幹泡、水圍城、單走諸法烹製，且以饃定湯，以湯調料，武火急煮，適時裝碗。
其實說白了，羊肉泡饃這種食物，是由地域特點而形成的飲食習慣。在這塊空曠而又實在的土地上，處處可見，那些高個，濃眉，手腳粗大，活脫脫如兵馬俑復出的關中人，端著腦袋般大小的瓷碗，蹲在碩大的石磨盤上，大口嚼著羊肉泡饃。你能想象，這樣的景象，會出現在小橋流水的江南嗎？
據說賈平凹在得知自己的小說《秦腔》獲得茅盾文學獎之後，他只用了一碗羊肉泡饃來犒勞自己，真假我們現在不可辨，但從中還是可以窺見，西安人對羊肉泡饃的喜愛程度。而在風靡一時的紀錄片《舌尖上的中國》中，也把羊肉泡饃定位為陝西的名小吃之一，讓那句“三千萬秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋”，走出了古老的西安城牆，出現在了全國人民的眼中。
好了，不管我們怎麼議論羊肉泡饃，強加給它什麼大道理，這種的食物，已經伴隨著這片土地幾千年了，並且將繼續下去，我們實在沒必要再說三道四。只是那些處於廟堂之上的人物們，在你們吃膩味了山珍海味時，也不妨在一閒暇之日，找一小巷，吃一回真正的羊肉泡饃。當然，今天，我把羊肉泡饃說成賈平凹的，未免有失偏頗，但一葉知秋，窺斑見豹，從賈平凹這裡，我們還是可以窺見這片地上人民的才情與性情的。
文化陝西-
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