说起鸭蛋的吃法，可能大家第一反应是咸鸭蛋。可是很少人知道，鸭蛋烤着吃更好吃。烤鸭蛋比起咸鸭蛋来，盐度更低、口感更香，更受大家喜欢。图为河南省驻马店市汝南县宿鸭湖畔，刑元正在野生放养鸭子。
这里的鸭子生活在纯天然的湿地河道上，食用的是湖中的小鱼、小虾、青蛙、蛤蜊、螺蛳以及自然生长的水草。
天然的生存环境，让这里的鸭蛋形成了特有的蛋皮是青色的、蛋黄大营养足、含有多种微生素的品种。
鸭蛋捡回家后，要用特制的泥进行长达一个月的腌制。
腌制秘方是经过邢元师傅多年潜心研究，根据人们喜欢的口味配制，土、水、食盐的比例要刚刚好，才能使烤制出的鸭蛋蛋黄流油，具有香沙绵酥的口感，口味独特，味道鲜美。
腌好的鸭蛋要在洗蛋机里用清水清理干净。
据说，一开始进行规模生产的时候，由于掌握不好腌制的方法，一下子腌坏过上万颗鸭蛋。
洗好的鸭蛋要经过人工的筛选，把品相好的挑出来进行下一道烤制工序。
烤制最好的方法就是用原始的工艺，地锅来烤会让鸭蛋口感更好。
特制的高压地锅，一次可以烤制数千枚的鸭蛋。
大火烤三个小时，再用地锅闷放一夜，效果更好。
因为鸭蛋质量好，烤鸭蛋口感更佳，因此在汝南县宿鸭湖边的这万只鸭子产的蛋，经客户们口口相传，轻松的销往全国各地。
分享到:
閱讀更多 奔跑告別過去 的文章
