中国菜一直不是油腻的食物，如果非要说拥有多油的食物，应该是西餐的一些食物，比如烤和煎，油炸的食物都需要用到大量的油，这在西餐中倒是很常见，像外国人喜欢吃的油炸食物，烤的一些肉食都是用油大户。中餐因为还有其他烹饪方式，像蒸这种烹饪方式几乎不用油。
西餐的一些油炸食物
但是在美版知乎上却有外国人提问到：“为什么中国菜用这么多油？”如果我们仔细分析，答案可能让老外感觉很尴尬。为什么我们会这样说？
外国人的提问
首先我们就要分析这位外国人为什么觉得“中国菜是很会用油的食物？”刚才我们已经说过中国菜并不是非常用油多的食物，即便是炒这种烹饪方式需要用油来中和温度，但是因为肉和蔬菜的混炒过程中，油只是一种中介并不是通过油来油炸食物。之所以让外国人觉得中国菜用油多，可能是因为炒后的食物表面有一层油。
中餐炒
其实我们不妨再看看一些外国人烹饪的食物，除了刚才的烹饪方式，我们可以在介绍一些西餐食物，这些食物都是需要用到非常多的油，比如外国人吃的薯条，油炸的，汉堡的一些食物也需要油炸，以及他们煎的培根，吃的蔬菜沙拉都是非常用油多的食物。
可能有人会问？蔬菜沙拉也会用到油？你搞错了吧！
绿色蔬菜本身是不带任何调味料的，所以如果直接不经过烹调吃起来的味道和吃草就没多大区别，老外也知道生吃蔬菜不好吃，所以他们就发明了一种可以让蔬菜更好吃的东西，既：蔬菜沙拉酱，但是蔬菜沙拉酱的主要成分就是油，所以很多了解的人都知道吃蔬菜沙拉其实和喝油没多少区别。如果这样看来，外国人吃的西餐才是用油多的食物，他们还喜欢吃油多的食物。
外国人吃的蔬菜沙拉
我们再看看为什么会让这位外国人觉得：中国菜用油多？那么外国人最先接触的中国菜是什么菜？当然是在国外的中国菜。在国外的中国菜和正宗中国菜一样吗？答案是不一样。
在国外的中国菜首先都要满足一点，满足外国人的胃口，所以才会经营下去。那么是怎么满足外国人的胃口？当然是做外国人喜欢吃的食物，有意思的来了，我们可以看看那些为了迎合外国人所做的中国菜，比如，左宗棠将军鸡，春卷，炒面，杂烩，蟹角这些只会出现在外国人餐桌上的东西，他们不是通过油炸，就是上面浇了很多酱汁的食物。事实上因为食物浇大量酱汁也会让外国人感觉中国菜用了很多油。
外国人喜欢吃的左宗棠将军鸡
其实我们刚才说了一些在国外走红的中国菜，如左宗棠将军鸡这样的食物，就是为了得出答案：这些外国人喜欢吃的中国菜，首先不是正宗中国菜，而是为了迎合外国人的胃口所以才做出来的。外国人觉得中国菜用了很多油，其实是外国人自己要求的，他们喜欢往食物里放油。
这样的答案恐怕是这位外国人始料未及的，如果他得知这样的答案会觉得尴尬吗？中国菜用油很多，是因为那是外国人吃的中国菜，而不是我们餐桌上的中国菜，两个不同版本怎么可以同日而语？
迎合外国人的中国菜
中国菜并不是用油多油腻的食物，一些西餐食物才是用油多的食物，就像以前一些外国人觉得我们吃肉多，造成环境污染，森林破坏。事实上人均下来我们吃的肉还不足外国人的一半。我们把肉和蔬菜一起吃，怎么会比直接将肉做饭吃的外国人吃的肉多？图片来源网络。
閱讀更多 吃貨寶雞 的文章
