老外：为什么中国菜里总是有很多汤汁，而中国人却很少喝它？

中餐在食物外观上与西餐也不同，一部分是食物观念影响的，还有一部分是烹饪影响的。就拿食物观念来说，我们喜欢吃一些像鸭脖、鸡爪、猪蹄、毛肚这样的食物，对我们来说这是美味，而对老外来说这些食物是很难理解的东西。在烹饪食物方式上西餐烹饪方式明显没有我们掌握的多。

在quora上有老外提问道：为什么中国菜里总是有很多汤汁，而中国人却很少喝它？其实说到汤汁，我们就要先从西餐说起，西餐的汤汁其实很多时候都是专门制作的，而中餐里的汤汁是在烹饪时出现的。

因为西餐在烹饪食物时不容易产生汤汁，他们在烹饪食物时很大程度上是拒绝水的参与。比如老外烹饪食物的烧、煎、炸、煮，往往会拒绝水的参与，还比如老外喜欢吃的面包，不会产生汤汁。如果要喝一些汤汁就必须专门制作一些汤汁。

那么为什么中国菜里有很多汤汁，而中国人却很少喝它呢？首先从烹饪方式上来讲，我们刚才已经说到中餐烹饪丰富与西餐烹饪，而且中餐对水的运用明显比老外好的多，就简的举例，如我们的蒸，还有炖、焖、烩等等，水完全参与了烹饪，就会得到一些食物的汤汁。

再者中餐经常讲究混合烹饪，也会出现一些汤汁。就拿我们的炒来说，多种食物混合，蔬菜和肉混合，蔬菜在高温的作用下会产生汁液，而肉也会出现汤汁，圆底的炒锅会聚集这些液体，最后在调味品的作用下，会形成汤汁。

我们可以看看老外烹饪的食物，蔬菜生吃没有经过高温烹饪不会产生汤汁，而肉在煎锅，或者是烤架上烤，汤汁会流失，所以不会产生汤汁。

那么中国人为什么不喝这些汤汁呢？在我们看来汤汁的产生是必然，也是常见的。所以我们已经习惯了食物在烹饪之后会产生汤汁，所以我们才不会喝这些汤汁。而老外喝的汤汁是因为在烹饪时不会产生汤汁，所以他们会专门制作汤汁，当一些食物会产生一些汤汁后，他们也不会浪费这些汤汁。

所以我们现在再看这位老外的提问“为什么中国菜里总是有很多汤汁，而中国人却很少喝它？”首先是因为中餐和西餐不同，中餐烹饪更容易产生汤汁，原因我们刚才说到和水的利用，已经对食材的混合烹饪。所以我们已经习惯了汤汁出现在食物里，所以也不会喝这些汤汁，我们更喜欢一些清淡的汤汁，而不是食物经过烹饪自然产生的汤汁。

老外喜欢喝汤汁是因为他们烹饪食物时不容易产生汤汁，所以当食物中出现汤汁，会被认为是美味，并且我们不喝汤与筷子不能喝汤没有关系。