民以食為天，白米飯作為我們日常飲食的主角之一，食用白米飯，可以為我們人體提供所需營養。
白米飯作為中國南方主食，在飯桌上佔據重要的地位，我們是不是應該多吃一點呢？
最近在網上看到一篇文章，名為：白米飯才是真正的垃圾食物之王。
什麼？我們常吃的白米飯居然是垃圾食物之王？！這篇文章引起了我極度的好奇，於是我瀏覽了一遍，都是胡扯
文章內容大致是這樣的：白米飯吃多不但沒有好處，還會使人生病。
俗話說： 人吃五穀雜糧， 難免會生病！這麼通俗的一句話， 卻很少引起人們的思考！
古人造字時，將飯字造得如此明白，拆開看：食+反=“飯”，意思就是吃反了！怎麼吃反了呢？
另外一箇中文字“粕”，更清晰地表示了祖先對白米飯的看法，拆開來看“白米=粕”，取其精華，去其糟粕，意思就是應把米的穀殼、米胚芽留下來，把白米倒掉。
按照這種說法， 我們與古時候是倒過來“去其精華，取其糟粕”，並且將糟粕作為一日三餐的主食。
按世界衛生組織對垃圾食品的定義： 高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維，白米飯是最符合垃圾食品的食物。它的升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險。
即使是小米、糙米、黑米的含糖量同樣不可忽視。 100馬鈴薯含糖17克，但每 100克穀類含糖有 76克左右！
許多醣尿病病人認為應該少吃水果，卻大口吃著白米飯，這相當於一碗一碗的糖！
美國哈佛醫學院在 2002年修改了食物金字塔，將五穀類食物從金字塔的底端，改到金字塔的最上端，鼓勵人們減少吃高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素礦物質的食物！
人體每天需要的碳水化合物只有 50克，體力勞動者需要也只需 100克（二兩），這是指一日三餐，全天的需要量。
可連小孩子都動不動一餐，就吃半斤米飯，甚至八兩（400克）！一天吃了不低於 600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病麼。
多餘的糖，如果沒有留在血液中造成糖尿病，必定會被轉化成脂肪留在皮下組織或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心臟病。
也有人說，那我吃麵條、麵包總可以了吧，這些同樣是大量澱粉。這些澱粉經由酶的分解，轉化為葡萄糖，大量糖導致胰島素分泌紊亂；導致由糖轉換而來的轉式脂肪堆積；導致腦部、眼部耳部等各微循環受到阻塞，同樣是垃圾食品之王！
拿早餐來說，很多人不吃早餐，吃早餐的又多半是，稀飯+油條+饅頭+包子或者是麵條、麵包、米糕。
用學術角度看，叫做澱粉配澱粉再配澱粉，全部都是糖，還怎麼能不得糖尿病，不升高血粘度？
均衡的飲食，對多數人來說，只是書上的知識，與己無關。除了早餐沒有營養，只有空熱量之外，多數人一天的飲食，基本上可以用 “飯桶” 來形容。
米飯之類的碳水化合物在半小時左右就被消化轉為熱量，在缺乏維生素 B情況下，這種熱量被營養學稱為空熱量，也就是無法被利用的熱量。
多餘的熱量未被轉換利用，就會轉成脂肪存儲，而這種由糖類轉化而來的脂肪，都是大分子的，難以被利用的脂肪，營養學上稱為轉式脂肪。
轉式脂肪的危害遠遠超過飽和脂肪！因為飽和脂肪實際上只要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用。
但是轉式脂肪的利用率非常低，很容易造成血管阻塞和皮下組織堆積以及肝臟負擔。
那些長期大量吃米飯、麵條的人，大部分都有脂肪肝的疾病，而那些肝硬化患者，未必都有喝酒歷史，但肯定有大量吃米麵，很少吃菜的歷史。
低纖維、高澱粉類食物（米飯、麵條、白麵包）的攝取，大量消耗了體內寶貴的酶。
而酶的製造又要消耗蛋白質、維生素、礦物質，這些珍貴的營養被廉價的米麵帶走，營養學上稱這樣的垃圾食物叫做“ 營養漏斗”。
為了吃便宜的米飯，人們把好好的菜弄得又鹹又油，全靠各種味精、鹽巴來刺激、迷惑味蕾。
從垃圾食品危害程度來說，白米飯危害遠大於可樂、肯德基、麥當勞。因為多數人只是一週吃一回兩回，白米飯卻是我們的一日三餐。
從營養結構上看，麥當勞、肯德基的成分有生的蔬菜、少許色拉醬、肉類、麵包組成，相對於白米飯，要顯得均衡的多了。
如今，全世界的營養專家，都把注意力從早期關注的“膽固醇、脂肪”問題轉移到糖的問題上來，科學家不斷地試驗、追蹤。
越來越多的證據證明，膽固醇、脂肪並不是心臟病、高血壓形成的真正原因，缺乏維生素B引起的高同型半胱氨酸，以及高糖攝取，才是罪魁禍首。
糖類的攝取，促進身體粘液的不斷分泌，多醣即“多痰”，粘液減少後，組織乾燥，無法清除細菌、病毒和有毒物質。
導致鼻炎、咽炎、支氣管炎、宮頸炎、腸炎、肺炎、肝炎，所有粘膜器官都會因為多吃澱粉、糖類受害，疾病患者，一旦減少糖類的來源，身體就會有所好轉。
吃那麼多白米飯就真的一點好處都沒有嗎？
白米飯的好處
1、白米飯口感好是人神共知，並且提供最多的能量以及重要的飽腹感。
2、白米飯適用於脾氣虛弱，食慾不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，緩解胃痛。
3、白米飯主要成份是碳水化合物，白米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
是不是覺得有點混亂了呢，其實問題主要出現在了人們的膳食結構上，白米飯雖好，但也要適量。日常白米飯這樣搭配著吃，好處多多喔~
米飯可以這樣吃
1、粗細搭配
在白米飯中我們可以加入燕麥、小麥、玉米、黑米、小米等製成“混合主食”。
粗糧富含膳食纖維和B族維生素。米飯中加入粗糧，可以減少便秘，對於糖尿病人也起到了控制血糖的作用。
2、替換主食
白米飯作為主食，確實是有些單一。用土豆、紅薯、芋頭、山藥等富含澱粉的薯類作為主食也是一個不錯的選擇。
3、米飯里加菜
蔬菜富含纖維素和植物多糖，可以稀釋熱量，延緩胃排空，可以在米飯中添加一些菌菇類、蕨菜等高纖維蔬菜，不僅豐富花樣，還可以提高飽腹感。
4、米飯里加豆
豆類不僅富含豐富的礦物質和微量元素，還有大量的膳食纖維，同時還能提供豐富的蛋白質。
用大米和豆子一比一地配合，不僅可以提升飽腹感，還可以延長飢餓的時長。
白米飯並不是吃了就會生病，而是，當你超過了正常的攝取量時，就會產生身體上的不適應。
少吃那一碗飯，可以多吃幾十種菜。讓肚子可以吃更豐富的食物：豆類、地瓜、南瓜、山藥、 薏仁、西蘭花、甘藍、紅棗、花生等。
轉：高質量生活家
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