曹尹飞简介
中国烹饪大师
青年烹饪艺术家
2012中国最受瞩目青年厨师
东方美食学院客座教授
中国菜意境菜肴设计师
中国数字化卤水大王
数字化卤水首倡者
潮州卤水数字化卤水导师
餐饮业国家级评委
中国名厨交流大赛评委
首届亳州市中式烹调师大赛副总指挥
全国首届500强厨师长（北京）论坛嘉宾评委
第五届搜厨国际（上海）烹饪调味师争霸赛评委，并被授予国际烹饪艺术大师称号
2012海峡两岸美食大赛评委，并多次在《东方美食》等杂志发表作品及文章百余篇
曹尹飞大师，是一位在烹饪园地里辛勤耕耘并卓有成就的烹饪艺术家，他培养了大批厨艺人才，其个人创新的百余道特色菜，有多道被中国烹饪协会评为中国名菜并被各大餐饮网站收录。
香辛料有浓香型、清香型和苦香型三种，配伍讲究君、臣、佐、使。就像一个王朝皇帝只有一个，他的权利最大，大臣、佐、使缺一不可，都在为君王服务。整个配方一种香料的味道最为突出，用量最大，其他都是辅助协同的，有增香的、去腥的、解腻的。
比如：中国多数地方以传统的五香味为主，就要突出八角的味道，他的用量就是第一。各地虽有不同，但万变不离其宗
中国传统的五香味有：八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香组成。
在运用当中要看肉类的品种。比如做鸡类产品，就是白芷用量最大，有的占到第一位，也就是君王，最次也不能少于前三名；桂皮也是前三名。
中间力量的组成，有增鲜的肉蔻、脱骨的草寇、提味的小茴香、清香味的陈皮、去腥的花椒等等，最后力量就是砂仁和丁香。
砂仁有透骨的作用，可以把我们配制的其他香料的味道渗透到肉里乃至骨髓.不过市场上假的砂仁太多，购买需要认清，到传统有信誉的店里买。无论是公丁香还是母的后味都很大，不能多用。
辛夷也是最后力量，自古就有辛夷不过钱的说法，可见用量很少.所以卤味香料配比里用到辛夷的量都很少
肉蔻:在鸡类产品中用量少，为什么呢，上边已经讲过，肉蔻是提鲜的，鸡肉本身鲜味就很足，所以用量少；那么猪肉类就不同了，猪肉香味很足，但是鲜味不足，所以肉蔻在猪肉类的比例稍大。
草蔻:除了去腥外，在鸡产品中还有脱骨的作用，所以鸡产品中必不可少。再就是同样功效的槟榔片，也是脱骨的
白蔻：白蔻去腥效果很突出，所以用在腥味比较大的肉类中，应用比较广泛比如鸭产品和牛羊肉。
香叶：有中和诸味的作用，一般用量不大，也是中间力量一般搭配辅助桂皮使用。还有甘草和罗汉果，后两种用量就要少了。
草果：有解腻去腥的作用用多了发闷也是中间力量在牛羊肉中比例稍大。
山柰：用山柰做的肉类吃到胃里有一种暖暖的感觉，用多了有种辛冲味。
陈皮：清香解腻效果最为突出，著名的王守义十三香的主料就是陈皮，以两年以上的陈皮最好，产地是新会陈皮。
丁香：公丁香母丁香所含的挥发油都很强大，极易挥发，所以用量最小，他能在最短的加热过程迅速出味，所以不能多用
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