龙程酒业（gdjw.com）4月23日讯：想必喜欢饮用葡萄酒的小伙伴们都了解葡萄酒的味道是复杂多变的，一瓶酒打开以后如果放置时间太长，它的味道就会发生变化。很多懂得品酒的人都知道，通过闻葡萄酒的味道就能够清楚地知道它是否已经坏掉，接下来就一起来看看吧！
1、软木塞.霉味
气味表现：湿纸箱、发霉味
根据相关的数据显示，全球大概有8%的葡萄酒会受到软木塞的污染。软木塞污染主要是由一种名为三氯苯甲醚的化学物质引起的，它会通过软木塞的作用，给葡萄酒带来一些异味。如果你购买的葡萄酒闻起来有强烈的湿水报纸的味道，则表面这瓶酒已经被软木塞污染了。为了更好地避免被软木塞污染，很多酿酒师会利用螺旋塞来代替橡木塞，因此使用了螺旋塞的葡萄酒并不意味着它的酒品质一般，它只是一种合适的替代品而已。
二、蒸煮味
气味表现：煮熟的水果气息
随着气温的升高，瓶里面的酒液也会出现受热膨胀的情况，从而将瓶塞顶出来，甚至有一些酒液还会被蒸发掉，严重的情况下还会出现漏掉的情况。在这种情况下，葡萄酒原本清新的果香已经丢掉了，反而会出现一种煮熟的水果的味道，也就是蒸煮味。
不过也有一些特例，例如一些酒精浓度比较高的酒，例如仙粉黛、阿玛罗尼或者是加强酒会有一种天然的蒸煮味。但是如果你发现你的黑皮诺出现了熟水果的气味，则表示这瓶酒的风味已经没有原来的那么美好了。如果想要避免酒液变质的情况发生，建议大家平时要将葡萄酒保存在阴凉避光的环境当中。
3、氧化味
气味表现：烂苹果的味道
如果打开葡萄酒以后闻起来有一股烂苹果的味道，类似那种腐烂的苹果气味，则表示该葡萄酒已经被过度氧化了。与那些刻意增加风味的雪莉、橙葡萄酒等不一样的是，这种氧化的味道会让人感觉十分不愉快。所以被过度氧化的葡萄酒就不适合再继续饮用了，即使强留着也并不会有好的效果，所以应该及时将其倒掉。
4、醋酸味道
如果葡萄酒呈现褐色、香气口感变弱或者是携带强烈的刺鼻的醋酸味道，则说明酒打开以后放置的时间太长，酒液已经被过度氧化了。
葡萄酒当中的醋味主要是由于醋酸菌引起的，一般情况没有开瓶的葡萄酒很少会出现这种问题。但是如果喝剩下的葡萄酒没有储存得当的话，就很容易会导致醋酸菌的含量增加，从而导致酒味受到影响。如果想要更好地避免出现这种现象，建议大家开瓶以后的酒要尽快喝完。
5、臭鸡蛋味
虽然适量的二氧化硫能够作为葡萄酒的防腐剂，但是残留的二氧化硫却很容易就会导致酒味闻起来带有臭鸡蛋的味道。如果葡萄酒散发出这种令人不愉悦的气味，建议大家也可以不要继续饮用了。
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