自制甜酒釀的做法步驟：
1.糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時;
2.泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生;
3.蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，瀝乾水馬上撈起。
4.甜酒粉直接灑在撈起的飯裡拌勻，把拌好的飯放進玻璃瓶裡，中間掏一小洞;在小洞中間再撒少許酒麴，密封保存在溫度30-35度陰涼處。我在電動盅裡放熱水然後把燉盅放入，蓋好蓋子用了三條毛巾包裹起來!
5.2-3天后，打開蓋就能聞到酒香味，用筷子嚐了嚐，甜蜜蜜。
小貼士：
1)做酒釀過程所接觸到的器具包括雙手，必須無油無水。
2)拌酒麴的時候，要等米飯的溫度涼至30度左右為宜，太高會殺死酵母，太低會影響發酵。冬天為不燙手，夏天以感覺到有溫度即可。
3)發酵過程好溫度在25-30度左右。如在夏天，裝飯的容器無須包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒麴的米飯要馬上裝盒，並用厚衣服或毛毯包起。亦可把裝了溫水的熱水袋包在容器的周圍，或者經常用電吹風加熱容器的周圍。
4)糯米的浸泡時間好在12小時以上，泡好的米粒以輕輕一捏就碎為宜，如果米沒泡透，會影響出酒率。
如何自制甜酒釀?自制甜酒釀還是比較簡單的。大家好好的瞭解起來!夏季，冰鎮後也是很不錯的哦
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