只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好我是賓仔，又和大家見面了，每次見面都會給大家分享一道美味。
茄子是我們平常餐桌上必不可少的蔬菜，茄子當中的營養豐富，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。下面我們就開始製作。
所需的食材有，長茄子2根，西紅柿，香菜末、蔥末、薑末、蒜末、鹽、料酒、醬油、白糖、耗油、醋、味精、澱粉、油適量。
1.將番茄洗淨切末，茄子洗淨去皮，用刀從中間一分為二，再拿出半根在一分為二，依次這樣做。
2.用2根筷子，將茄子夾住，單邊切斜刀，切好後在切另一面。
3.起鍋倒油燒熱，在燒油的中間，我們準備一個碗，倒入少許料酒、醋、醬油、白糖、鹽、耗油、清水攪拌均勻。
4.這時有燒到6成熟，下入茄子炸至兩面金黃撈出控油。
5.鍋中留底油，下入蔥、姜、蒜爆香，加入西紅柿翻炒，再下入調好的料汁，燒開，再下入茄子翻炒大火收汁，加入少許澱粉，味精攪拌均勻。
6.將燒好的茄子裝盤，撒上香菜即可。
小提示：
在炸茄子時油溫不能太低，要掌握好火候，火太小炸出的茄子油多，不好吃，火太旺，茄子容易炸糊，所以油溫要保證在6到7成熱之間最好。
茄子的營養雖然高，但是像身體消化不良，腹瀉、脾胃虛寒的朋友們要少吃。
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