話不多說我直接上乾貨
紅燒雞翅做法
準備材料：
- 雞翅中
- 6個
- 蔥薑蒜
- 2根/2片/1瓣
- 八角/桂皮1個/1小塊
- 老抽/蠔油/料酒1湯匙/1湯匙/1湯匙
- 冰糖10g
步驟
1、 翅中洗淨去掉雜質 背面切花刀 蒜切片、小蔥切小段 薑切片，其中一片切絲。
2、 鍋中注水燒沸後 保持中火 每次焯燙3只雞翅 焯燙的水溫和時間 需要特別注意 30秒後就撈出瀝乾備用
3、 小火燒鍋 注入適量植物油 倒入10g冰糖
小火炒冰糖至 融化、變黃、剛起小泡 如果掌握不好火候 變黃時下肉也可
4、 全程小火 糖融化變黃時 下瀝乾水分的雞翅 翻炒雞翅 至雞翅均勻裹上糖色
5、 倒入已經備好的蔥薑蒜 辣椒、八角、桂皮 調大火 快速翻炒至炒出香味
6、 鍋內注入1L熱水 調入1湯匙料酒 1湯匙蠔油 1湯匙老抽 雞翅很好熟 記時20分鐘燉煮 大火煮沸後改中火
7、 收汁至差不多剩半碗湯汁 即可關火出鍋
分享到:
閱讀更多 在下熬夜仙女 的文章
