蒼蠅頭”這個菜名，相信有很多人跟我一樣會覺得很噁心同時也很好奇。名字聽著就讓人望而卻步，哪裡還想吃啊？第一次看到這個菜是在『康熙來了』的節目上，後來與同事去一茶一坐下午茶的時候看到有這道菜並瞭解了一下。。。原來，這是一道臺灣的經典家常菜，也是一道既可下飯又可配粥拌麵、還可做下酒的小菜，嘗過的同事和我自己超喜歡。這道菜取材容易，製作簡單，因裡面的豆豉黑如蒼蠅頭故得此名。單位裡有位臺灣同事向他請教後學會了，分享給大家。
用料
韭菜薹300g
豬肉末100g
豆豉20g
生薑2片
生抽2瓣
料酒1瓷勺（約15ml）
白糖10g
指天椒3個
1.韭菜薹洗淨，去掉老梗和韭菜花
2.韭菜薹0.5cm切成小粒 指天椒切碎 姜和大蒜豆豉切成碎末備用
3.倒入少許底油 將豬肉末炒散炒白 再將豆豉薑末蒜末辣椒末和韭菜薹依次放入炒香 加入少許生抽料酒和白糖
4.炒勻後出鍋裝盤即可
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