40道自创招牌菜！
荣登央视《寻味顺德》美食节目！
中国烹饪大师、隐世特级名厨
叶志光坐镇！
顺德的这家中华餐饮名店
在千亿大镇——容桂火足20几年！
说到顺德美食，我们节目大大话话介绍过不少于100集，不过今日介绍的这间酒楼，竟然拥有40多道受食客欢迎招牌菜，真是不多见！
（p.s.文末有大福利哦！）
大快活酒楼
大快活酒楼位于容桂天富来工业区长城一条街，凭借出色的菜品、真诚的服务、实惠公道的价格已经成为容桂数一数二的“老字号”。
酒楼创立于1996年，酒楼名字的立意是“叹顺德美食，过快活人生” ，40多道自创招牌菜灵感，多多少少都凝聚了多位餐饮人的智慧。
酒楼的行政总厨正是中国烹饪大师、隐世特级名厨叶志光师傅。
13岁入行，一直从事餐饮行业40多年，幸得名师指点之下，创立鲮鱼球、鹅肝、豉油鸡等知名菜式。
酒店创建初期，叶志光好友：世界御厨杨贯一曾亲临指导、香港著名美食家唯灵、食神梁文稻，亦先后到大快活酒楼进行技术指导。
顺德人最讲究的就是食不厌精、脍不厌细。对于酒楼40多道招牌菜，如果非要分类的话，大致可以分成几类，不同口味的食客都可以在这里找到自己的心头好！
粗料精做菜
海鲜烩黑毛节瓜
这道是季节性菜系，最适合这个夏天！叶师傅选用顺德桑麻黑毛节瓜，头尾都很大和饱满。
不得不提央视《寻味顺德》的黑毛节瓜宴 ，其中的重头戏就是叶志光师傅精心准备的 一餐高水准的创新节瓜宴！
本身节瓜清淡，搭配瑶柱、淡菜仔、虾米和鱿鱼这些惹味的海鲜味道，让整道菜更加美味精致！
花椒盐水鹅
凤城炒什锦
均安马姐猪手
大顶凉瓜焖黑毛土猪
精料细做菜
菊花回味醉蟹
叶志光自创的菊花回味醉蟹，将“醉蟹”的“醉”发挥到极致！选用够日子的浙江三门青蟹，壳大如盘,黄多油满。
用啤酒将青蟹浸晕，蒸熟后用十年花雕酒调汁，将青蟹放进花雕酒浸上4个小时左右。
透亮的蟹肉鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，更带有一点酒的香气，让人直呼美味！
鲜活鲜做菜
所谓鲜活鲜做菜，就是客人点新鲜的食材，厨师即饧即做，客人即吃，绝对够晒新鲜！
金酱焗海鲜拼盘
新鲜的食材与秘制金酱完美搭配。
酒楼对焗海鲜的火候非常讲究，烤炉的底面火要控制在250度，四种海鲜焗三分钟，就要马上新鲜出炉！不然火候过度会烤焦，不够温度就没有焦糖的效果。
顺德四基大头菜蒸鲜鲍蚌仔
四基头菜是顺德容桂的特产，香脆爽口，有“顺德土鲍鱼”之称，叶师傅就巧妙地将其与鲜鲍蚌仔搭配起来，完美地衬托出了海鲜的鲜香味美。
炎夏主打自创招牌菜
来到炎热的夏季，叶志光师傅就为食客带来一道中西合璧的清新佳肴。
红酒什果烩鹅肝
酒味和鹅肝的味道搭配，不论是在西餐还是中餐的菜系里面，都是绝配。
叶师傅说，这道菜最关键的就是要自己调的红酒，提前对零度状态的鹅肝进行浸泡。
油脂性很重的鹅肝，充分被红酒的香醇吸收溶解。这样做出来的鹅肝入口即化，吃起来又滑又香。
40道自创招牌菜,以真味、鲜活、生猛、真材实料而著称。
透过这么多道自创菜式，可以看出叶师傅是一位爱花心思的大厨，正因为这份爱花心思的坚持，难怪火足22年，都一直受当地食客追捧！
同时顺德大快活酒楼也是上门办宴席专家，是顺德多家大厂周年庆、乔迁、入伙、春茗等宴席的首选围餐到会团队。
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