鱼肉也是我们生活中很常见的食材之一，也是深受大家的喜爱，我每次做鱼的时候都会将鱼身上的一个部位留下来，因为那是鱼身上的一块宝，很多人可能都不知道，很容易在处理鱼的时候将这个部位扔掉，其实这样很浪费，而且还错过了很有营养的宝贝。
那么，我所说的鱼身上的一块儿宝到底是什么呢？估计有的人已经可以猜出来了，没错，就是鱼籽。我今天要给大家介绍的就是一种鱼籽的做法，大家有时间可以在家里试试，味道很诱人，而且营养丰富。今天要介绍的就是鱼籽炒蛋。
首先，我们需要准备好做这道菜的食材，鱼籽（不管是什么鱼的鱼籽都可以，但一定要新鲜的。大家可以直接买带鱼籽的鱼，或者也可以去菜市场直接买鱼籽也行。菜市场的鱼籽特便宜，因为鱼籽都被当做边角料。我们这菜市场的鱼籽大概是3元一斤，每个地方应该都有差，但是差不到哪里去）再准备一块豆腐，大葱，干辣椒，生姜，还有一些常用到的调味料，盐，料酒，当然还有食用油。
准备好食材之后，我们就可以动手了，我们先把从市场上买回来的鱼籽，放在清水中反复的清洗几次，直到把鱼籽的血水洗干净就可以了。然后我们把生姜切丝，大葱切丝，干辣椒切成段，把这些食材都放在一边备用。我们在锅中倒入适量的食用油，将切好的葱丝，姜丝倒入锅中，炒出香味。再把洗干净的鱼籽倒入锅中进行翻炒，看着鱼籽快要熟的时候，我们将准备好的豆腐加入锅中，再往过里加入一些料酒，继续翻炒。等豆腐炒熟之后，就把剩下的食材，干辣椒倒入锅中，炒几下之后，盖上锅盖，焖制十五分钟左右，出锅前往锅里加酱油，和食用盐搅拌均匀就可以出锅了。
鱼籽中含有大量的微量元素，可以滋补大脑和骨髓，这些对小孩子的发育都有很大的帮助，有助于发育，而且可以强身健脑，对改善发质也是有一定帮助的。鱼籽在炒制的过程中，容易火大将鱼籽炒老，从而破坏它的营养，我们可以在锅中加入一些清水，就可以解决这个问题了。而且我们在挑选鱼籽的时候一定要还注意挑选那些鱼籽呈圆形，并且颗粒饱满，色泽发亮的那种，而且鱼籽一般都是细小的金黄色的小圆球状，千万不要买一粒一粒的那种，一定要选择连接在一起的才新鲜。
一道美味的鱼籽炒豆腐分享给大家，大家有机会可以试试，做法也非常的简单，赶紧动起来吧。
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