有些地方把洋蔥稱之為小蔥頭，這種生活中常見的蔬菜大家應該不會陌生。小蔥頭一般都炒著吃，主要是它有一種嗆人的刺激性味道，在烹飪之後刺激性就會消失。不過，小蔥頭醃製一下的口感也相當不錯，放點醋能降低刺激性。那麼，小蔥頭的醃製方法是什麼？下面咱們就來看看吧。
小蔥頭的醃製方法
材料：洋蔥1顆，蒜末5公克，鹽1/3大匙，細砂糖1大匙，紅酒醋50㏄
做法
1、將洋蔥洗淨、去頭尾、剝去外皮、切絲備用。
2、取一調理盆，將作法1的洋蔥絲放入加入鹽拌勻，醃約50分鐘後瀝乾水分，
3、把作法2的洋蔥絲放入容器中，加入蒜末、細砂糖、紅酒醋拌勻，醃1天即可食用。
洋蔥營養價值：
洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
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