红烧狮子头
红烧狮子头
所需材料：猪肉、青菜、荸荠、蒜头、八角、姜、油、蚝油、老抽、水淀粉、白胡椒粉、糖、盐、葱花
操作步骤：
1、准备好所有材料；
2、荸荠去皮洗净，切成小碎丁，生姜取少量剁碎；
荸荠剁碎
3、猪肉绞成肉糜，放到一个大盆里，加入葱花、姜末、料酒、蚝油、老抽、生粉、白胡椒粉、盐和糖；
食材放在一起
4、在盆里加入少许清水和荸荠碎丁，用筷子顺着一个方向，将食材全部搅拌均匀，期间还可以加一两次水；
5、然后取适量的肉馅，做成一个一个丸子，在两手间轻轻摔打成型；
做成肉丸子
6、锅里倒入多一点的油，加热到7成熟的时候，转小火，轻轻的放入肉丸子；
炸肉丸子
7、不能着急，一直小火慢炸，等一面成熟后，轻轻的翻一面，可以轻轻的推动丸子，以免粘锅；
8、等丸子成型后，就可以捞出来了；
炸好了捞出来
9、另起油锅，烧热后放入姜、蒜和八角爆香，加入一勺蚝油；
放姜蒜蚝油
10、加入清水，放入炸好的肉丸子，水要没过丸子；
11、加入一些老抽，大火烧开后，转小火慢慢炖2小时；
炖丸子
12、炖肉丸子的过程中，可以把青菜洗干净，等炖肉丸子的汤汁变少后，将青菜也放进过的一侧；
青菜放在锅内一侧
13、继续烧五分钟左右，把青菜捞出，装到盘子里；
青菜装盘
14、锅里开大火，加入适量水淀粉，收汁；
15、把狮子头盛出来，放到青菜上面，最后将浓稠的汤汁浇到狮子头上就可以啦。
浇汁
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