材料：五花肉一块、葱、生姜、盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、竹签、锡纸
做法：
1.先将五花肉冷水下锅，放入葱、生姜，煮至7成熟捞出；
2.捞出之后过一遍冷水，然后晾干水分；
3.按照1：2:1的比例准备好盐、五香粉、白糖，调匀后备用；
4.五花肉晾干后切成2-3厘米宽的长条，保持肉皮不断；
5.放入调料，用手涂抹均匀（注意肉皮不能粘上调料，否则影响拷出来的颜色），淋上一点料酒和生抽；
6.用竹签将肉皮戳个十分钟，戳的越多，肉皮烤的时候越会起泡；
7.放入冰箱冷藏5个小时以上腌制入味；
8.5个小时后，用锡纸将肉块包起来，肉皮朝上露在外边；
9.插入几根竹签，防止肉块烤的时候变形；
10.在肉皮上抹上一层白醋，再铺上一层食盐 ；
11.烤箱上下火打220度，烤50分钟，放入五花肉；
12.50分钟后取出五花肉，撕掉锡纸，刮掉盐层；
13.接着继续放入烤箱，烤15分钟左右，等到肉皮不怎么冒泡时就成功了；
14.用勺子刮掉焦糊的部分，之后肉皮朝下将肉块切成需要的大小，让人流口水的脆皮烤肉就做好啦。
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