牛肉芹菜饺子
记得女儿上小学的时候，每次放学都要到家附近的一家饺子馆，吃上20个牛肉饺子才会回家，为了让女儿在家也能吃上牛肉饺子，我特意去请教了北方的美食老师，学会了牛肉馅的调制方法，现在在家也可以包出美味的牛肉饺子啦！来看下北方大厨的秘制做法，秘方公布给你哦。
-需要材料-
牛肉 1000g
芹菜 1000g
葱 200g
胡萝卜 1根
生姜 5g
饺子皮 1000g
鸡蛋 1个
花椒粉 1g
盐 2g
生抽 20g
食用油 2勺
芝麻油 10g
白糖 5g
鸡精 5g
蚝油 10g
香菜（酱汁） 10g
剁椒（酱汁） 20g
生抽（酱汁） 20g
香醋（酱汁） 20g
白糖（酱汁） 5g
芝麻油（酱汁） 3g
-步骤-
1
牛肉1000g，芹菜1000g，葱200g，胡萝卜1根，生姜5g
2
饺子皮1000g
3
牛肉洗净切成小块
4
胡萝卜去皮切小块
5
芹菜摘掉叶子，洗净切段
6
葱洗净切段
7
姜洗净切末
8
牛肉放入料理机打成肉末
9
胡萝卜打成末
10
芹菜打成末
11
葱也打成末
12
牛肉末放入大碗里，打入1个鸡蛋，放入1g花椒粉、2g盐、20g生抽、2勺食用油、10g芝麻油、5g白糖、5g鸡精、10g蚝油
13
用筷子顺时针搅打上劲，动作要快一些，这样肉馅打出来比较好吃
14
放入姜末、胡萝卜末、葱末、芹菜末搅拌均匀
15
搅拌至配菜和肉末完全融合
16
开包啦，怎么包我就不说了哈
17
全部包好放入平盘里
18
现在开煮，汤锅放入半锅水烧开，放入一勺盐
19
放入饺子
20
煮至饺子浮起来，再倒入50g水继续煮，连续三次，到第三次饺子浮起来就可以了
21
取一个小碗，放入10g香菜末，20g剁椒，20g生抽，20g香醋，5g白糖，3g芝麻油搅拌均匀就是蘸酱汁了
22
饺子盛入盘里就可以开吃了
23
超级美味哦！
－小贴士－
调牛肉馅的时候要注意，要先把牛肉末加调料搅打上劲，再加入配菜一起搅拌均匀，这样做出来的牛肉馅会好吃很多哦！
閱讀更多 美食掌廚 的文章
