家常下飯菜之鐵板豆腐「熱門美食推薦」

我們平時做家常菜，少不了油炸或是爆炒。為了口感更清爽，花兒教您一招，巧用鐵板和西芹葉子，使得菜品口感少了油膩，更增芹菜的芳香。

難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘

－ 準備食材 －

• 豆腐1大塊

• 蒜瓣4瓣

• 香芹1小把

• 小紅椒（給孩子做，可以不放這個，比較辣）2個

• 食用油適量

• 糖少許

• 鹽適量

• 蠔油半勺

• 胡椒粉少許

• 生抽1大勺

－ 步驟 －

• 

  1.豆腐先切塊，再對角切開。

• 2.鍋內放適量油，煎到兩面金黃，油要燒到6成熱，之後轉中小火，隨時調整。豆腐等一面定型再翻面，這樣避免豆腐碎了。

• 3.煎好的豆腐盛出控油備用。

• 4.洗淨香芹，莖切段，葉子也不要扔。切適量蒜末和小紅椒。

• 5.坐熱油鍋，爆香蔥末和小紅椒。

• 6.倒入用糖、鹽、生抽、蠔油、料酒、清水和胡椒粉勾兌的一碗調味汁，中火燜煮。期間不要翻動豆腐，可以用勺子背推動一下。

• 7.等湯汁只剩一半的時候，加入芹菜段。

• 8.剛才留下來的芹菜葉有個好用途。如果家有鐵板，把鐵板放在灶臺上燒熱，刷上一層油。再鋪上瀝乾水分的西芹葉子。等半分鐘左右，芹菜葉子析出水分變軟就關火。

• 9.把做好的豆腐倒在鐵板上。鐵板能很好的保溫，加熱後的芹菜葉子散發出濃郁的芹菜芳香味道。使得這道鐵板豆腐吃起來更清爽。

• 10.

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關鍵字: 香芹 蠔油 生抽