在蘭州，沒有人會說出“蘭州拉麵”這個詞，他們只認蘭州的牛肉麵。有人說，蘭州人的早晨不是被鬧鐘叫醒的，而是被飄進窗的牛肉麵香味喚醒的。牛肉麵對於蘭州人，是一天的開始。早上六點多鐘，就有人趕去麵館等待頭鍋湯煮出來的面了
幾百平空間專賣蘭州牛肉麵
瀋陽人有多愛吃蘭州牛肉麵不必多說，只要有人的地方，方圓幾公里內必有一家蘭州麵館。最近，我找到了一家最接近蘭州當地味道的蘭州牛肉麵館，就連小菜都跟蘭州一個味，這就是——幸福宮蘭州牛肉麵。
可能跟你想象的不太一樣，幸福宮不是校門口那種三五十平的小麵館，店裡足足有幾百平，裝修的有那麼點小資。幾十桌的配置也不夠中午客人的接踵而至，看著這麼多人一起嘬面的場景，實在是壯觀。
雖然店裡給人感覺賊高大上，點餐方式還是那麼接地氣，需要自己走到吧檯前，抬頭的大屏幕上是店裡各種麵條和小吃，低頭能看到櫃檯裡擺放的各種蘭州小菜。
店裡全是蘭州來的大師傅
店裡的拉麵師傅全部都是蘭州來的，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調料和牛肉、端出，2 分鐘就搞定了，據說這裡的拉麵師傅每分鐘可以拉麵6—7 份！
面，無論是細面還是寬面，講究的是勁道，師傅拉麵，要有精氣神，充滿感情。
都知道蘭州拉麵對粗細標準十分嚴格，從細到粗分為：毛細、細面、二細、三細、寬面、中款、薄寬、韭葉、大寬、蕎麥稜、二柱子，11種面體11種口感，店裡師傅全能滿足。
這碗麵講究一清二白
清湯牛肉麵（¥9）絕對是攻佔全國美食地圖的首要功臣。這麼多年，蘭州牛肉麵沒少吃，但今天才知道，原來蘭州牛肉麵還有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的講究。
一清
即牛肉湯色清氣香。會吃的人，第一口是喝湯，這一口便能知道這家店是否地道。蘭州麵館各家有各家的湯料配方，絕對商業機密，甚至有些人家連妻子都不得傳。
二白
即蘿蔔片潔白純淨。蘿蔔要預先用牛肉湯浸泡，待它變得微透軟嫩，白淨爽口，咬一口卻汁水滿溢，才能配上一碗正宗的蘭州牛肉麵。
三紅
即辣椒油鮮紅味純。來自蘭州的店長說，最提味的就是這勺辣椒油，在蘭州，吃牛肉湯麵不放辣椒油，就和清水煮麵一樣，加了辣椒油才能激發出各自香味。店裡用的是甘肅特產甘谷辣椒，特點就是香而不辣。
四綠
即香菜新鮮翠綠。在蘭州，麵店老闆如果聽見顧客說“來碗麵，不放香菜”想必會翻臉，香菜在牛肉麵中起到了重要的提味作用，最後一步撒在湯麵上，翠綠不打蔫。
五黃
即麵條柔滑透黃。麵條在牛肉湯中沸騰翻滾，醇香的牛油將麵條染黃，所以在蘭州，雪白的麵條如果，撈出來便成了飄著香味的嫩黃色。
成就一碗好面
五個要素缺一不可，才能成就一碗正宗蘭州牛肉麵。有意思的是，在物價飛漲的年代，即使店面開的再大，一碗蘭州清湯牛肉麵卻只賣9塊錢，算是快餐界的典範了。
比臉盆還大的超級牛大碗
“你咋不用臉盆吃飯呢？”這句話簡直是對吃貨大胃王們的靈魂拷問，然而幸福宮卻真真將面盛在了“臉盆”，啊不，是超級牛大碗裡！
一個超級牛大碗幾乎頂4個大碗的容量，足足有20多斤重，大海碗抱上桌，幾乎佔了桌子的三分之二！
拿不定主意吃細面還是粗麵的朋友，點超級牛大碗（¥15）就對了，一碗裡可以裝兩種面，而且牛肉湯比普通大碗的兩倍還多！提醒你，一個人別妄想能吃完它。
可能你不信，一大碗裡只有兩根面，一粗一細，拎起來一根，都快趕上半人高！
由於碗太高，麵條太長，所以店家還給配了一把剪刀，從前只知道吃烤肉需要用剪刀，沒想過，原來吃麵條也用得到剪刀呢！
點套餐更實惠
店裡還給超級牛大碗搭配了一組人氣套餐，包含超級牛大碗1份、蘭州特色牛肉1份/兩、蘭州特色小吃釀皮子1份 、蘭州特色杏皮茶2杯，都是店裡招牌特色，原價68元，熊粉到店只要38元，實惠到家。
所以如果你是兩人或兩人以上到店就餐，一定要點超級牛大碗套餐哦！
夏天的蘭州人最愛吃這個
雖說蘭州湯麵是最響亮的名片，可一到夏天，30℃的高溫下，蘭州人最愛的當屬這盤涼爽的蘭州涼麵（¥15）了。天熱的時候，一家麵館賣上2000碗涼麵也不過分。
這家的蘭州涼麵和我以往吃的不太一樣，面是用粘稠的汁子調味，汁子裡還有芹菜、土豆片、豆乾等，整體感覺是溼潤的。
汁子浸過了每根麵條，讓面變得像勾芡過後那種稠濃滑潤的口感，蘭州店長說，這才是蘭州人夏天最愛的涼麵。
涼麵裡同樣有牛肉，而且是四大片！店裡選用甘南藏族的犛牛肉，憑著海拔高、無汙染的地理優勢，西北的牛肉有著一股特殊的香味兒。
比牛肉更俘獲我心的是面裡的土豆片和豆乾，鹹香溼潤的汁子，配上香濃的辣椒油，和百吃不厭的麻辣拌有得一拼。
為東北人改良的涼麵2.0
瀋陽人對麻醬的愛不釋口，就連遠道而來的蘭州師傅也不敢忽略，所以店裡特別研製了這道麻醬涼麵（¥15），將蘭州汁子換成了東北麻醬，正對咱瀋陽人的胃口。
店裡的芝麻醬不像外面買的那麼粘稠，拌麵時能均勻掛在麵條上，不會成坨。一勺不夠就來兩勺，這兒的芝麻醬管夠。
吃過之後，確定這麻醬應該是手工磨的，攪拌均勻後，原本淡黃色的麵條被上了一層麻醬色，還能看到細細的麻醬顆粒，嚼起來非常香。
雖說是為東北人改良的麻醬涼麵，但其中也少不了蘭州的招牌牛肉，大片厚切，吃起來相當過癮。
食話實說
幸福宮是在瀋陽比較正宗的蘭州牛肉麵，店內裝修很有特色，一到中午就人氣爆棚。
與很多蘭州牛肉麵館相比較，湯頭更加清淡醇正，沒有味精調味的感覺，喝完不澀口，越喝越香。
店鋪位置交通便利，名字起的很不錯，感覺滿滿的幸福感。
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