對於喜歡吃麵食的北方人來說，蘭州牛肉拉麵館可謂遍佈大街小巷，家喻戶曉。作為“中國十大面條”之一的蘭州牛肉麵，以其勁道料足可口，價格實惠著稱，在北方十分受歡迎。在北方一些標有“正宗蘭州牛肉麵館”的小店裡，一般5到8元就能吃到一碗帶肉的牛肉麵，當然，肉在碗裡要用筷子反覆撈或許能撈上一塊，必定，價格擺在那。
於不是蘭州人的外地食客來說，明知街頭的蘭州牛肉麵只是一個名稱而已，與蘭州其實沒啥直接關係，所以都心存一顆好奇之心，希望有朝一日能見見真正的蘭州牛肉麵是個什麼樣子。幸運的是，小編人生當中就有一天來到了蘭州，所以，第一件事，就是讓當地人早上帶著去市區尋找最為正宗的蘭州牛肉麵。於是，在一家不大的看起來很普通的餐館裡，見到了蘭州人幸福的牛肉麵吃法。
來到蘭州，不得不提麵館裡的回族漂亮妹子。先後走過幾個麵館，大多為回族人所開，服務員多為包裹嚴實的女孩。她們信仰原因，雖在大夏天裡也把自己捂的嚴嚴實實，但也難掩其中的秀氣。不過有一點，她們很少主動與來店的客人交流，也很少見到她們的笑容。
蘭州牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃，以“一清二白三紅四綠五黃”，贏得吃客好評。細細解讀這幾個數字，其實一清是（湯清）、二白是（蘿蔔白）、三紅指（辣椒油紅）、四綠是（香菜、蒜苗綠）、五黃為（麵條黃亮），不過，這是蘭州人傳統牛肉麵的吃法和做法，比起全國各地的蘭州拉麵館，可沒這麼多講究。
在外地人眼中，蘭州牛肉麵“正經與不正經”的，不過是多一片肉或少幾片肉的區別，麵條都差不多。可事實上，並非如此。
走進蘭州後，才發現原來這一碗麵早已融入了當地蘭州人不可或缺的一種滋味。蘭州人對它的依賴，形同北方人對豆腐腦油條的偏愛。
當地人會告訴你說，其實一天中吃蘭州牛肉麵味最好吃的時候，是越早越好。因為經過一個晚上的湯料的熬製，早上的時候最好，而越往後面，湯在鍋裡時間越長，越失去鮮味。
需要說明的是，蘭州人吃牛肉麵可不光是一碗麵那麼簡單，他們通常是一份面，外加2個小涼菜，或一兩個雞蛋，再配上一碟切的精薄的幾片牛肉片，吃時，把牛肉放麵碗裡泡會兒一起吃，這才是蘭州人的牛肉麵吃法。而這樣的一份十分講究的套餐，一般價格在20元左右。當然，捨不得花錢的，也有隻要一碗素面不加肉的。
吃了那麼多年“蘭州牛肉拉麵”，你吃對了嗎？
閱讀更多 娛樂視界FM 的文章
