紅紅火火
民以食為天，吃可是頭等大事。
一方水土養一方人，每一個地方都有讓人交口稱讚的家鄉美食。
作為蘭州人，最值得稱道的就是牛肉麵了。
天色麻麻亮的時候，路燈在照亮街景，整個城市還沒有甦醒，遍佈大街小巷的牛肉麵就開張了。
最早的食客，絕大多數是上學的孩子們，其他的食客也有，不是很多。
年級高的學生不用擔心，端一碗滾燙的牛肉麵可以自理，小學生可就有些讓人不放心了。
這不用擔心。所有的牛肉麵店鋪裡，老闆都會為小學生特殊服務。
能在這裡吃飯地，都是幾分鐘就能走過來的左鄰右舍，照顧好孩子至關重要。
如果孩子出了問題，哪麻煩就大了，一天的生意可就黃了，以後能不能有生意都是未知數。
所以說，大人們不用擔心孩子們有問題，已經習慣成自然了。
牛肉麵出飯的速度快的驚人，收票的小二記憶力超強，是因為各種各樣的面形狀不同。
有毛細，細的，二細，三細，韭葉子，薄寬，寬的，大寬等等。
每個人喜好不同，只要你報出名，絕對是準確無誤。
拉麵的師傅不吭聲，專心致志變魔術，一團面在手上上下飛舞，眨眼間就下鍋了。
端碗也是技術活。滾燙的面，滾燙的牛肉湯在碗裡，熱量還沒有傳導到碗外面的時候，就要就位，否則，就是燙手山芋。
色香味美的第一要素就是感官。
清亮亮的牛肉湯，紅亮亮的油潑辣子，綠茵茵的蒜苗香菜，黃橙橙的面。
看一眼就會食慾大增流口水，在小小的嘬一口湯在味蕾上游走，記憶深處有標準，就是這個味。
愛吃醋的加醋，不愛吃醋的就開戰了。
燙嘴的牛肉麵，得用吸進去的空氣冷卻，吸吸溜溜的聲音千差萬別，風格迥異，就是一曲抑揚頓挫的交響曲。
一撥一撥的人來來往往，上班討生活的，出差走遠路的，擦乾淨油汪汪的嘴，雄赳赳氣昂昂滿意的離去了。
待到日上三竿，吃了一輩子牛肉麵的老人們，悠哉悠哉的來了，認識老闆的鬥嘴，打諢插曲。
“老東西，你還能吃上今天的飯，了不起呀。”“呵呵，把你死的愁，我不吃飯，你吃什麼？”
說說笑笑中，手腳不便老人們的碗就端來了，吃一口在嘴裡細嚼慢嚥，沒有年輕人的氣勢了，彷彿在回味一生。
一生中走南闖北，牛肉麵遍佈大江南北，離開了蘭州的牛肉麵，真真切切吃不出記憶中的味道。
也許是空氣，也許是水，也許還是什麼，誰知道。
反正是蘭州牛肉麵就是蘭州的名片，享譽海內外，吃一碗，終生難忘。
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