簡介：
莧菜有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃，清熱解毒的功效。富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收。夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用，是一道極好的夏季時令養生蔬菜。
莧菜炒蛋，營養豐富，清爽可口，是一道老少皆宜的養生菜餚。這道菜不要炒的太乾，撒鹽的時候可以淋入少許清水，留些湯汁給孩子拌米飯吃，紅彤彤的米飯每回都能讓孩子食慾大開呢！
莧菜炒雞蛋
準備時間：10分鐘內
製作時間：10分鐘內
用餐人數：3-4人
食材
主料：莧菜500g，土雞蛋3g
輔料：油50g，耗油5g，大蒜粒5粒，鹽1g
製作步驟：
準備食材
大蒜籽去皮洗淨切碎
莧菜洗淨切段，控幹水份
雞蛋打散
熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋液，用筷子劃散，盛出
鍋留底油，放大蒜籽煸香
放莧菜爆炒至變軟
放雞蛋混合，撒鹽炒勻
倒入蠔油炒勻即可
成品
小貼士
煎雞蛋的時候油要比平時炒菜還多一點，油溫要高，煎出來的雞蛋才會蓬鬆可口。
輕鬆一刻
套路，你有耐心看完嗎？
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