夏天，总会让人有抑制不住想跑去海边吹风的冲动，那沙滩，那裹挟着海鲜味道的海风，总有让人卸下疲惫的力量。忙碌的日子里，没有办法去海边，那不如把海洋带到你面前吧，一口贻贝，一口干白，让味蕾被酒香和海洋滋味完全浸润吧。
白葡萄酒烩青口贝（Moules marinière）是一道源于法国北部诺曼底地区的经典法国菜，如今早已经闻名全球。
圣米歇尔山脚下的紫贻贝配上卢瓦尔河谷的长相思，感觉一切都对了。那是一种，味蕾被酒香和海洋滋味完全浸润的感觉。
印象比较深是几年前的《单身男女》，其实剧情挺玛丽苏的，但是吴彦祖系上围裙给高圆圆做的就是这款“吴彦祖同款白葡萄酒贻贝”。
在电影里，这道白葡萄酒贻贝是吴彦祖和高圆圆在餐厅约会吃到的料理，后来餐厅关闭，他自己下厨实验了几次，终于复制了这道菜。
Mussels in Wine and Cream
· 食材 ·
贻贝 白葡萄酒
洋葱 大蒜 欧芹
胡椒粉 月桂叶 百里香
黄油 鲜奶油 第戎芥末
· 时间 ·
30分钟
· 难度 ·
★★
Recipe
- Step 1 -
先来处理贻贝，去除贝脚（也就是我们说的胡须），然后用小刷子把表壳洗刷干净。
- Step 2 -
在锅里融化一块黄油，加入切碎的洋葱和大蒜，炒出香味。
- Step 3 -
贻贝入锅，丢一片月桂叶和一撮百里香，加盐和胡椒调味。
- Step 4 -
做菜的白葡萄酒不用很贵，倒入一杯，大火烧开蒸发掉酒精，然后再倒一杯鲜奶油。
- Step 5 -
加盖焖煮 5 分钟左右，过程中摇一摇锅，让贻贝受热均匀，煮至所有贝壳都张开就可以了。
- Step 6 -
用漏勺捞出煮开的贻贝，挑出月桂百里香，这时候汤汁吸收了贻贝释出的汁水，非常鲜美，加一勺芥末，小火加热轻轻搅拌，浓缩后鲜味更浓。
- Step 7 -
盛一勺贻贝装盘，淋上浓汤，撒上切碎的欧芹就完成了！
用来煮贻贝的白葡萄酒，可以选择便宜一些的，用来吃贻贝等白葡萄酒，要选择稍微好一点的。
比如长相思干白葡萄酒 ，品一口，清爽的口感，夹带着鹅莓和葡萄柚的香气，熟苹果和矿物的气息也扑鼻而来。非常适合搭配意面，夏日色拉，和海鲜，尤其是青口贝和牡蛎等贝类。建议饮用温度在8-10度左右，开瓶就可以饮用，适合作为开胃酒。
【tips】
所谓餐酒搭配，一定要一口菜，一口酒，让菜和酒在嘴里交融，味道互相激发，你会打开新世界。
· END ·
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