民以食為天，說到吃，那麼我不得不介紹一下我們江華縣餐桌上的招牌菜，除了江華十八釀，那就是荷葉米粉肉啦。
荷葉米粉肉是江華人民喜慶酒宴的鎮席之餚，味香甜美。其製作方法為：先把肉切成一寸見方之塊狀，將稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精鹽、白酒、醬油、五香粉、白糖等調味品，再用荷葉包紮（故又名荷包紮），每包一至兩斤，置甑或鍋中烈蒸到荷葉流油即可，吃的時候，趁熱解開荷葉，香味撲鼻，味道鮮美。
江華人民日常生活的紅白喜事，擺酒宴客，餐桌上必備此菜，民間流傳這麼一句話，沒有米粉肉的宴席不能算作正式的酒席，酒席中通常也是中間部分或者最後才會上這道菜，作為壓軸菜，在我們江華農村的宴席上，上此菜時還必須同時燃放鞭炮慶祝，可想而知，荷葉米粉肉的重要性。
分享到:
閱讀更多 瑤鄉老司機 的文章
