么妹回家了，作為老媽的我，當然每天都得變著花樣做么妹最喜歡的美食了。我家么妹其實太好滿足了，喜歡的永遠是那幾樣，芒果慕斯蛋糕，玉米，土豆。我想給她做新菜，她還不願嘗試呢。沒辦法，這幾天土豆玉米就是家裡的必備蔬菜了。這段時間天氣炎熱，么妹也沒啥胃口。我沒有做她喜歡的土豆燒排骨，而是做的酸辣土豆絲，這菜一上桌，么妹就十分喜歡，誇我比飯店做的還美味，胃口大開，多吃了兩碗飯。
酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的，無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影。雖然酸辣土豆絲是一道普通，製作簡單的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關係。
最土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。天熱沒胃口，快為家人炒一盤簡單又好吃的快手菜吧！最簡單的國民開胃小菜，酸辣土豆絲。
【酸辣土豆絲】
食材；土豆 一個，青椒 2個，小米辣一個。
製作方法：
1.用刮絲器將土豆皮去掉。
2，用刮絲器將土豆刨成細絲。青椒，小米辣洗淨切成細絲。
3.將土豆絲在水龍頭下衝洗，洗去澱粉。再將土豆絲泡於清水中。
4.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。將青椒，小米辣絲放入鍋裡翻炒。
5.將土豆絲放入鍋裡，大火翻炒。
6.放入適量白醋。
7.放入適量鹽，雞精，翻勻起鍋。
脆嫩酸辣，美味可口，超級下飯哦。大人孩子都超級喜歡哦。
小貼士：
1.切好的土豆絲，一定要在水龍頭下反覆清洗，去掉澱粉保持爽脆。
2，全程大火。放白醋，和鹽，速度要快，翻炒幾下就要起鍋。如果怕一時手忙腳亂，可以事先，取一個小碗，放入適量白醋，再放入適量鹽，雞精，調勻，炒土豆絲的時候，一次性加入鍋裡。
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