用料：
1、水油皮材料：中筋面粉 180克；猪油 66克；白糖 25克；温水 75克。
2、油酥材料：低筋面粉 120克；紫薯泥 50克；猪油 70克。
3、内馅材料：豆沙馅 400克；鸭蛋黄 16个；高度白酒（喷洒鸭蛋黄） 少许。
做法
- 1.
- 把水油皮材料全放入面包机
- 2.
- 启动揉面程序
- 3.
- 直至揉出扩展阶段
- 4.
- 盖上保鲜膜醒发30分钟
- 5.
- 把油酥材料放入盆中
- 6.
- 拌匀揉圆
- 7.
- 盖上保鲜膜醒发30分钟
- 8.
- 把鸭蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火150度，中层10分钟左右取出备用（我用的是新鲜鸭蛋黄，如果用的是袋装，先用玉米油浸泡一夜后表面再喷洒白酒后再烤）
- 9.
- 豆沙馅分成25克为一份
- 10.
- 把豆沙馅按扁放入鸭蛋黄
- 11.
- 包起来后利用虎口慢慢收口揉圆
- 12.
- 把所有的鸭蛋黄全部包好备用
- 13.
- 把水油皮和油酥分别都分成8份
- 14.
- 取一水油皮按扁放入油酥
- 15.
- 利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥
- 16.
- 全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟
- 17.
- 取一个面团擀成椭圆形
- 18.
- 由上往下卷起来
- 19.
- 全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟
- 20.
- 擀面杖顺着长度
- 21.
- 再次擀成椭圆形
- 22.
- 由上往下卷起
- 23.
- 全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟
- 24.
- 取一个面团对半切开
- 25.
- 切面朝下再擀成中间厚四边薄的面片
- 26.
- 放上豆沙蛋黄，包好后利用虎口慢慢收起
- 27.
- 直到完全包裹住后收口捏紧揉圆
- 28.
- 排放入烤盘
- 29.
- 放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟（我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准）
- 30.
- 烤好取出晾凉即可
- 31.
- 成品图
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