雪里红，一年生草本植物，别称：雪菜、春不老、霜不老、香青菜。芥菜
的变种，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。在世界范围都有分布，在我国主要以南方各省种植较多。
雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。将芥叶连茎腌制，便是雪里红。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜对老年人习惯性便秘者适用。
雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
雪里红入脾胃经，有开胃醒脾、利尿消肿的作用，并且雪里红经常用作腌菜，雪里红腌制品中含有较多钾离子，也具有调节渗透压、利水消肿的作用。
最后小编提醒大家，热性咳嗽、疮疡、便血者禁食，雪里红在食用之后对上消化道区域有一定的刺激作用，还能加速肠道的蠕动，因此，咳嗽患者和便血患者最好别吃，避免加重症状。
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