今年春天好像特别特别的长，威海的天气一直没回暖，自己家种植的蔬菜长的很慢，所以特别难得特别的鲜。周末回娘家去小菜园，发现菠菜绿油油的很茂盛，这可是俺的老爹爹用农家肥种的有机蔬菜，马上采摘了半篮子，菜园子里自己种植的当季蔬菜和菜市场卖的大棚菜不一样，营养不能同日而语，每次去菜园都抱着感恩的心去采摘去品味。回家做一道菠菜鸡蛋羹，金黄色里透着一点点的绿，不仅颜色好看，而且色香味俱全，入口即化，大人孩子都喜欢。
菠菜是一种平价家常的蔬菜，营养非常的丰富，有“营养模范生”之称，这种绿色蔬菜富含类胡萝卜素、维生素C、辅酶Q10等多种营养素。一般经常用来烧汤，凉拌，和配荤菜合炒。这个菠菜以色泽浓绿，根为红色为最佳。自己家种的菠菜就是如此，绿油油的煞是可爱。鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在奶、猪肉、大米中也是最高的。鸡蛋吃法很多，有煮、蒸、炸、炒等。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
【菠菜鸡蛋羹】
【配料】：鸡蛋3个，温水140克，菠菜3颗，半茶匙油，半茶匙的盐，少许淀粉。
【做法步骤】：
第一步、菠菜去掉根部，洗净焯水，菠菜含有草酸，草酸阻碍钙的吸收，焯水能去掉草酸，这一步最好不能省略。
第二步：将焯水的菠菜挤掉水份，切成小段。切小段是为了成品菜更好看。
第三步：鸡蛋打进玻璃盒中，放入适量的温水搅打均匀，温水的量和鸡蛋液的量最好对等。
第四步：往鸡蛋液放入少许食用油、盐和适量的淀粉，搅打均匀，撒入菠菜段，并蒙上保鲜膜。
第五步：烤箱预热100度，设置纯蒸功能100度15分钟，启动机器。
第六步：取出放凉，切片改刀就可以食用了，如果口味重，可以稍微蘸一点调味料。调味料是姜蒜末、味极鲜酱油加了一点辣椒油。
小贴士：1、如果家里没烤箱，您也可以用蒸锅来做。温度时间自己掌控一下就可以。
2、放鸡蛋之前，往玻璃盒里抹一层植物油，能更好的取下成品鸡蛋羹。
3、如果您是做孩子吃的辅食，盐一定要少加，菠菜再切碎一点。
4、调料汁按照个人的口味去做，可以用姜蒜做，也可以放陈醋，或者放一点辣椒油都是可以的。
5、和鸡蛋液搭配最好是温水，温水的量和鸡蛋液的量要差不多，过滤一下更好，这样子做出来的蛋羹更嫩。
吃一些当季的蔬菜特别是菠菜对人体健康非常的有利。菠菜和鸡蛋搭配，蒸出嫩滑的鸡蛋羹，这道菜入口即化，低盐低油，对老人和孩子是非常适合。如果您喜欢，不妨试试吧。
你们那里菠菜鸡蛋羹是怎么做的呢？有什么小窍门呢？欢迎留言和我互动哦。
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