我家老公是个爱美食也爱喝酒的男人，北方的男人粗犷好客，下班后总是三五结伴出去喝大酒，侃大山，酒过三巡后各回各家。有时候他还喜欢邀请亲朋好友来家里做客，各种下酒菜那是餐桌上的重头戏。老话儿不是这么说的：要想抓住男人的心，必须先抓住男人的胃口，张爱玲也在《色戒》里这么写过：通往男人的心通过胃。要想做个好老婆，那就多多研究美食、研究如何做好下酒菜吧！今天和大家分享一道超级美味的下酒菜做法，自制酒鬼花生米，又香又脆，好吃会上瘾，只要懂了其中的步骤，做法很简单！
酒鬼花生是四川的名小吃，一种营养很高的食品。《本草求真》是这么形容花生的：”花生，按书言此香可舒脾，辛可润肺，诚佳品也，食则清香可爱，适口助茗，最为得宜。“《本经逢原》上说花生是“长生果，能健脾胃，饮食难消者宜之。”每一百克花生里面有蛋白质25~36克，脂肪含量达到48.8克，还含有丰富的维生素，钙，铁等微量元素，吃了对人体非常的好，能补中益气，补脾润肺，对肺是非常好的。山东是花生之乡，我们这的大花生非常的有名气，有很多的花生制品厂，把花生加工成各种食品，走出国门挣了很多的美元日元欧元。
【酒鬼花生】
配料：花生米200克，盐一茶匙，麻椒15克，干辣椒20克。
做法步骤：
1、去年天气干旱，花生长的普通不圆润，选择比较大的那种花生米，用纯净水泡一个小时。利用这个时间将干辣椒剪成细丝。
2、泡一个小时后，用手慢慢剥掉花生外面的红衣，这个活计比较繁琐，大家不用着急，慢慢来。
用厨房用纸吸去花生表面的水分，放到冰箱冷藏室，冷藏3个小时以上。记得一定要冷藏哈，这可是让花生酥脆的小窍门呢。
3、锅里加适量的宽油，油温升至6成热时，放入从冷藏室取出来的花生，炸制花生表面金黄捞出来控油备用。
4、将花生米放凉，这是另外一个花生米酥脆的小窍门。锅里加少许底油，放入麻椒爆香。
5、放入提前剪好的干辣椒细丝炒出辣味儿。这个要速度炒，以防辣椒炒大了，颜色变深，味道发苦。
6、最后放入已经凉透的花生米入锅翻炒，放上适量的盐调味，这道菜就大功告成了。
小贴士：1、做这道菜的花生最好选择圆润的品种，越大口味越好。
2、冰箱冷藏这一步不能省，能让花生更加的酥脆。
3、如果您喜欢甜口的，可以加糖哈。
这道菜做法简单，营养丰富，是老公最爱的下酒菜，吃到嘴里嘎嘣脆，口味麻辣鲜香，一口一个超级过瘾。
您喜欢这道下酒菜吗？您经常在家做什么样的下酒菜呢？求留言求赐教！
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