發哥食域
水煮魚主要靠花椒和大量幹辣椒提味；油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩；滿目的辣椒紅亮養眼，加上幾根香菜芹菜滿滿的誘惑。
1.草魚洗淨切片，加料酒、澱粉、雞蛋清醃製15分鐘。
2.準備好食材，薑片、蒜瓣、炮姜、泡紅椒、芹菜杆切好備用。
3.菜油下鍋，加一點點豬油，油冒煙，放豆瓣醬、薑片、蒜瓣、炮姜、泡紅椒、爆香；加魚頭，魚骨，芹菜杆翻炒，加水，蓋鍋，大火熬製幾分鐘。
4.湯熬的差不多，加點鹽、雞精、胡椒粉調味。
5.下入魚片，煮幾分鐘，快速撈起盛入盆裡，倒入適量的原湯。（喜歡吃豆芽的可以提前湯點在盆底）
6.馬上起熱油，加大量幹辣椒、花椒、芝麻憋香，快速淋在魚片上；撒上香菜或芹菜葉，美味完成。
其實有關魚的美食製作，網上太火爆了；每天都有人曬麻辣美味魚的視頻，誘惑的嘴巴迷魂顛倒，其主要食材就是幹辣椒和花椒。
藏羚羊覓食
水煮魚具有益氣養血的功效，吃起來口感滑嫩，油而不膩，既祛除了魚肉的腥味又保持了魚肉本身的鮮嫩。
食材食譜熱量：235.5(大卡)
主料草魚或鯉魚一條黃豆芽半斤
方法/步驟
1第一，處理魚肉。
處理魚肉這步對於非專業出身的人很困難，為了方便可以在買魚時請商家先將與剁成小塊，回到家中自己將小塊魚肉分成兩片即可，省去了很多時間。
將處理好的魚肉放上蔥薑蒜、醬油、鹽醃製15分鐘。
2第二，處理配菜。
將豆芽放入沸水中煮一下，撈出放入容器底部。
3第三，炒底料。
鍋中燒油，油熱後放入8個幹辣椒、矢量花椒和一大勺郫縣豆瓣醬，炒香之後加一碗清水煮沸。
4第四，煮魚。
將魚肉放入沸水中，大約5分鐘即可，將魚肉和湯汁撈出至容器中。
水煮魚怎麼做簡單又好吃
5第五，澆油。
熱鍋燒油，油熱後放入幾個幹辣椒，炒香後將油澆到魚肉上，撒香菜。一盤簡單又美味的水煮魚就好了！
END
注意事項
水煮魚只在醃製魚肉的過程中放一次鹽，所以在醃製過程中可以稍微多放一點鹽，
澆油是水煮魚的點睛之筆，可以讓魚肉更加鮮嫩，更加有香氣，步驟簡單不可省去。
魚肉煮的時間不宜過長，會把肉煮爛，5分鐘左右即可。
