查理舒服斯基
水煮魚做法：
1.新鮮黑魚（或花鰱）殺好洗淨！剁下頭尾，片成薄厚均勻的片，魚骨切段！
2.魚片上漿：魚片衝去血水，用乾淨毛巾吸乾水分，依次放鹽、味精、雞精，白胡椒粉、蛋清、土豆澱粉、跟紅薯澱粉和植物油打至出漿待用！
3.黃豆芽，千張，生菜。素菜隨意搭配洗淨！
4.起鍋燒菜籽油（顏色好看），放魚骨煎至兩面微焦，放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味，放郫縣豆瓣醬、紅九九火鍋料，胖子麻辣魚料炒出紅油加水煮出香味。
5.依次放鹽、味精、雞精、糖、白胡椒粉，然後下入配菜，倒入碗裡。
6.起鍋燒水，水開關火，依次放入魚片，在大火煮開，撇去浮末！撈出魚片放入碗裡！
7.魚片上依次放蔥花、蒜末，起鍋燒油八成熱淋上即可！放香菜，熟芝麻點綴！
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