曾几何时,身在异乡的我总忆起儿时农村老家烙的菜煎饼,那是农家在用大鏊子烙煎饼时,把麦糊子均匀地摊在螯子上,然后把事先用熟油调拌好的菜料倒在螯子上的煎饼中间,再用筷子分摊均匀,饼在鏊子上要不停的旋转,使煎饼周圈均匀受热,螯子下的火不要太大,由于螯子下燃烧的是柴火,其火侯比较好掌握。待到煎饼上的菜料冒着热气,大约有六、七成熟时,在拿过一张烙好的煎饼,盖在菜料的上面，然后用手捏住2张煎饼的边角,来个大翻转,使后面的煎饼和菜料的另一面在均匀受热。直到上下两面的煎饼面皮焦黄、发干,煎饼里面的菜料已熟,一张看着诱人,闻着香味扑鼻的菜煎饼就做好了。
滕州菜煎饼起源
进得城来,发现很多人都喜欢吃菜煎饼,滕州菜煎饼已成为滕州乃至全国的名吃。滕州菜煎饼以地区煎饼为主,在加以各种时令蔬菜、粉条、鸡蛋、火腿肠、油条等,各种菜装在一个小盆里面,在加上油、孜然、胡椒、辣椒等，调拌均匀后倒在煎饼上,片刻后菜料上面在加上一张煎饼,将煎饼翻转后在烙,将菜料在小螯子上烤熟。
滕州菜煎饼菜料
现在有许多家庭用电饼铛做滕州菜煎饼,一样的菜料,烙好的小煎饼,虽说味道也蛮好的,但比起螯子做的菜煎饼总感觉少了些什麽。是乡愁?是思念?是记忆?还是曾经的过往?
滕州菜煎饼,已经申请了专利,深受食客们的青睐。滕州菜煎饼菜料丰富、现做现卖、热煎热吃、营养均衡。
滕州菜煎饼塑像
挟7300年北辛之风,携“卓然于泗上十二诸候之上”的善国文化,滕州菜煎饼凭借雄厚的文化底蕴,加之上乘的质量,色香味俱全的感官享受,已然从弄里走上了大雅之堂。是轻盈的欢喜,是绿风又起,还是一种难以割舍的情结,一脉朴实的月色荷塘！
今夜,谁在我的梦里?我又在谁的梦里?
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