雞蛋做為平時日常生活中最廣泛的食材，不管是直接水煮，或者用油煎，又或者和其他食材一起炒，都非常美味，而雞蛋富含蛋白質和氨基酸，非常適合人體食用和吸收，今天小編就和大家分享一道雞蛋新的做法，這麼做比西紅柿炒蛋還美味，下酒又下飯，老公隔幾天就要吃！
所需原料：新鮮土雞蛋若干、青椒和小米椒、蔥薑蒜少許、老乾媽、食鹽、料酒、蠔油和澱粉適量；
1.將青椒和小米椒用清水沖洗乾淨後，用刀切成小段，裝盤備用；
2.鍋中加入適量的清水，大火燒開後，將準備好的雞蛋倒入鍋中，蓋上蓋子轉中小火煮十分鐘左右，確保雞蛋能夠完全熟透；
3.將煮好的雞蛋撈出，放入冷水中迅速冷卻（可以使蛋白和蛋殼分離，剝起來更方便），將蛋殼剝去後，用刀切成六毫米左右的薄片；
4.將切好的雞蛋放入澱粉中滾一下，使其表面能均勻的裹上一層澱粉；
5.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右（一定要確保熱鍋熱油，這樣可防止粘鍋），將切好的雞蛋逐片放入鍋中轉小火慢煎，直至雞蛋兩面均煎至金黃即可，同樣方法將剩餘雞蛋全部煎好；
6.鍋中留少許食用油，加入適量的老乾媽煸炒，待到鍋中油完全都變成紅色後，將切好的青椒和小米椒倒入鍋中繼續翻炒，直至鍋中有香味傳出；
7.倒入煎好的雞蛋，加入少許食鹽、料酒和蠔油調味，用鍋鏟翻炒均勻後，即可關火出鍋；
8.這樣一道美味的金錢蛋就完成啦，喜歡的小夥伴趕快在家裡試試！
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