做了美食公號以後，最大的收穫就是結識了許多“好吃懶做”的朋友。

先別急著懟我啊，好吃懶做是種福氣。比方說嘴巴饞了，絕對不會隨便抓起什麼就往嘴裡填，咱又不是某種動物，對吧？可是又懶得想，於是就發來條信息：

其實吧我們這種美食民工，就是大熱天貓在廚房，不知疲倦地拆解著各種食材，折騰它，把它蹂躪成我們想要的樣子。其中不少點子和靈感，都離不開這幫“好吃懶做”的哥們兒姐們兒！

謝謝你們，才有了這麼些食譜！

最近有個做放養土雞的朋友，給我寄個一隻巨大的土雞，估計能養了半年以上。讓我給想個食譜，好吃，不膩，最好全國人民都愛——你們猜，這會是啥？

想來想去，就只有做它了——手撕辣子雞。

用電飯鍋把雞燜熟，省去了鍋裡蒸還得看火的麻煩（夏天開火做菜，你懂的）；調料攪拌好，想要多少放多少，不像炒菜那樣，味道無法返工，滿足了各地人民對酸鹹甜辣的不同需求；芝麻花生米一拌上，就是出的廳堂的

這麼貼心的六媽，給她一個大大的比心~

好吧，廚房民工六媽要開工了~

——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——

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手撕辣子雞

食材

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雞 1-2斤 （要嫩一點的）

蔥、姜、香菜 適量 / 蒜頭 半顆

料酒 10ml / 米醋 20g / 醬油 20g

白糖 3-8g / 鹽2g / 香油 / 辣椒粉 / 花椒粉 適量

白芝麻、花生米 （選放）

PS: 別看調料那麼多，基本家裡都會有哈。雞買新鮮一點的，最好是走地雞。

步驟

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1

雞切大塊，洗淨，用薑片和料酒醃製半個小時。

2

炒白芝麻和花生。這兩樣是選放的，但是放了絕對錦上添花。特別是炒過的白芝麻。如果你買來的芝麻和花生都已經炒過，請忽略這一步。

炒制的方法很簡單：平底鍋大火燒熱後轉小火，不用放油，把芝麻倒進鍋裡小火炒5分鐘左右即可。花生炒8-10分鐘。

3

雞醃好後，我們用電飯鍋燜熟。鍋裡先到一些油，蔥打結放底部，把醃好的雞放進去（汁也一起倒）。打開煮飯檔，等到跳閘就可以了。用刀切開看看，如果還有血色就再開一次煮飯檔煮。取出待涼。

TIPS

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● 如果不喜歡用電飯鍋，就用大鍋隔水蒸20-30分鐘吧~

4

準備蘸料。切蒜蓉，然後把白醋、醬油、辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽、香油倒在一起攪拌均勻。建議不要一次性全加完，嘗過味道後進行調整，糖加一點進去調味即可。

5

等雞肉涼一點後，用手把肉撕開。拌上蘸料，撒上芝麻、花生和香菜，就大功告成羅！

鮮而不膩，酸辣過癮！

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“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~

”

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餵飽家人的胃，還要餵養自己的靈魂

和六媽一起下廚，讀書，育兒