米飯有水分下廚的人挺悲催的。
本來呢，做頓飯，看見食材們乖乖地變成我們想要的樣子，辛苦一點也樂在其中。
但最最可恨的是，明明問了你：“回來吃飯嗎？”，你信誓旦旦地說回；然後廚娘們吭哧吭哧地煲了一大鍋飯，做了一大桌菜， 而你不遲不晚又飛來一條信息說：“有飯局，回不來了～”
這種心情只有諸位廚娘才懂啊！
面對一大鍋吃不完的飯，好憂傷！
之前介紹過兩種方法，讓剩飯“華麗變身”：
六媽：中國人都愛吃“臘味炒飯”，小心別吃太撐哦！
六媽：吃不完的米飯再也別倒了，做滋補身體的酒糟雞蛋吧！
最近剩飯多了，逼著去研究更多的吃法（託某人的福，要成為剩飯專家了）。
考慮到大米打磨後不就是粘米粉嘛，於是想著做米糕；網上搜了一下，上海一帶還真有用剩飯做米糕的吃法，叫“粢米糕”。難怪說上海的女人會持家，看來不假耶！
一開始我擔心做出來不好吃，會有剩飯不好的味道，畢竟它只用了鹽做調味料；後來證實我的想法完全不對——把米飯用少許水再次煮軟，攪爛，慢火煎制，最後吃起來外脆裡糯，好吃極了！
用吃不完的米飯做米糕有一個巨大的好處，那就是完全不用擔心煎制的時候，外面焦了裡面還是生的——除非你去擼貓了，否則絕對不可能失敗呀！
普通的米飯能做出如此驚豔的米糕，這麼會持家，你老公知道嗎？
——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——
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脆皮鍋巴米糕
食材
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米飯／鹽 / 水 / 油
TIPS
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●太簡單了，實在要寫tips的話，那就是前一天記得留一碗剩飯~
步驟
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1
米飯倒鍋裡，加一點點水和鹽，和飯一起，往一個方向使勁打圈圈攪拌，直到米飯把水分充分吸收，並且米粒都黏在一起，有點“爛飯”的狀態。
2
準備一個保鮮盒，裡面鋪一張烤箱墊紙或者保鮮膜，把爛飯放進去，壓平壓實。放冷藏室過夜。
3
取出米飯（已定型），用刀切成小方塊。
4
鍋裡放油，五成熱時放進米糕，中小火煎至兩面金黃即可。想要鍋巴脆一點的，可以煎久一點。米飯有水分，所以小心濺油。
取出後，先放在吸油紙上把多餘的油分吸走，這樣不那麼油膩。
物盡其用，用簡單的材料做出意想不到的味道，印證了簽名檔那句話：“在有限的條件下創造美好的生活”，美好很簡單，但不廉價，因為我們很用心！
TIPS
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●這樣吃就已經很香了！如果想嘗試別的味道，還可以做簡單的醬燒米糕：用三勺醬油配一勺蜂蜜，調成醬，用刷子刷到煎好的米糕表面。然後放進烤箱180度烤7分鐘。做出來的味道，絕對讓你意想不到！
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“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~
六媽親子廚房
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餵飽家人的胃，還要餵養自己的靈魂
和六媽一起下廚，讀書，育兒
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