原材料:香菇400克,瘦肉200克,生薑30克,生抽15克,蠔油15克,白砂糖30克,自制辣椒醬50克,郫縣豆瓣醬一大勺,食用油50克,白芝麻適量,蔥花適量
自制肉沫香菇醬的做法
1.香菇用流動水洗淨,剪掉底部的髒東西;香菇儘量挑肉比較厚的買,吃起來口感更好
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2.香菇切成合適的大小,我喜歡吃大顆粒的香菇醬,切的也比較大
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3.豬肉剁成肉沫
4.生薑洗淨去皮切碎,蔥花切碎
5.熱鍋冷油,放15克油加入薑末煸出香味
6.放入切好的香菇丁,不停的翻炒
7.香菇丁翻炒到體積縮小,水份減少
8.香菇丁剷出
9.準備調味醬,生抽,蠔油,白砂糖和自己做的辣椒醬
10.熱鍋冷油,倒入35克食用油,放入肉沫翻炒
11.肉沫儘可能的多翻炒一會,全部壓碎
12.加入生抽翻炒均勻,要是有老抽更好,我做飯不喜歡顏色重,所以一般都不用老抽
13.加入加入蠔油,辣椒醬翻炒均勻
14.放入炒過的香菇顆粒,加入一勺郫縣豆瓣醬調色
15.加入白砂糖,蔥花和白芝麻提味
16.翻炒到白砂糖融化就可以關火了
17.肉沫香菇醬放涼後裝罐密封
18.拌麵條特別好吃,嘿嘿嘿
小提示:
1.辣椒醬可以換成新鮮辣椒
2.郫縣豆瓣醬比較鹹,所以不用加鹽了
3.肉沫香菇醬放涼後裝罐密封,放冰箱冷藏,儘快吃完
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